Как правильно гасить соду-просто добавить уксус?

Правильно это не гасить.
Если основа кислая, то она погасит.
Если нейтральная - использовать разрыхлитель.

....или чуть лим сока...

если для теста, лучше добавьте разрыхлитель

Соду гасить вообще, бессмысленно

сода сама гасится при нагревании, если её гасите отдельно любой кислой жидкостью - то весь пар уходит в свисток, т. е. так Вам нужный углекислый газ до теста не дойдет

Бессмысленно гасить, большая часть углекислоты улетучивается до того как в тесто попадет
Лучше в тесто добавить соду, а уксус или лимонку в конце самом в тесто перед тем как готовить, тогда большая часть реакции в тесте произойдет, и в нем больше пузырьков останется

Смотря для чего и в итоге вам нужно. для выпечки просто капнуть чуток сока лимонного, не пользуйтесь вы уксусом, а где в выпечках присутствует кисломолочный продукт, там и вовсе ненужно ничего гасить.

Берете 1 чайную ложечку соды, пересыпаете ее в столовую ложку и наливаете уксус не больше стол ложки, и чайной перемешиваете эту кашицу
Продают в магазинах в пакетиках разрыхлитель, это то же самое

Я гашу всегда 1: 2. На 1 часть соды 2 части уксуса.
Потому что 1: 1 гасится не всегда хорошо, остаётся сухая сода.

Чайная ложка соды +чайная ложка картофельного крахмала+лимонная кислота щепотка (или одну четвертую часть чайной ложки без верха) хорошо перемешать. это разрыхлитель, пользуюсь 15 лет.

Я не гашу. Если тесто кефирное - кислоты хватит для гашения. А так вообще -в столовую ложку насыпаешь соду и понемножку уксус или лимонный сок капаешь.

хз, просто берёшь соду и капаешь немного.

Капаешь не много