Прочее кулинарное

Для чего в рецептах некоторых выпечек, пишут что надо гасить соду? Какой от неё толк от гашоной то?

Марина Гиршевич
Марина Гиршевич
9 738
И правильно делаете, что не гасите! Я уже говорила о том, что создается впечатление, будто в сети идет соревнование на тему "кто больше соды в тесто насыплет" уже доходит до 2 ложек (!)
Три года на кондитера училась, и ни разу нам не говорили, что соду нужно гасить и ни в одном сборнике рецептур я такого не вастречала.
Вот только не понятно, откуда же это пошло.
Для довольно тяжелого на подъем кексового теста я беру соды не более 1/3 чайной ложки, это самое большее и никакого привкуса соды нет (я и сама терпеть не могу привкус соды) . А сейчас и в бисквиты соду бУхают.
Валентина Овчинникова
Валентина Овчинникова
80 923
Лучший ответ
Марина Гиршевич Вот на такой рецепт, ложил пол чайной ложки соды. Без горки, Но соду не гасил. Я вообще не понимаю как её гасить в молоке? Что это за бред такой? 1 стакан молока
- 1 стакан варенья
- 1 стакан сахара
- 2 стакана муки
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соды (гашеной в молоке!)
Никакого. Я тоже этого не понимаю.
Светлана Анатольевна
Светлана Анатольевна
96 094
гасить соду горячей водой.. иначе будет чувствоваться вкус соды...
Элонна ))))))))
Элонна ))))))))
93 906
Марина Гиршевич Никогда не гашу. И всё нормально
Валентина Овчинникова Если не сыпать соду ложками, то и привкуса никакого не будет.
не парьтесь, берите разрыхлитель для теста, супер!
Альбина Дорогобед
Альбина Дорогобед
51 334
я тоже никогда не гашу
Света Савина
Света Савина
33 231
Если добавить негашеную соду в некислое тесто, оно просто не поднимется. Если в состав теста не входят кефир, сметана или другие кислые ингредиенты, придется соду гасить. Однако, по последним данным, гасить соду уксусом в чайной ложке — неправильно. Все потому, что вырабатывающийся в результате этой химической реакции углекислый газ будет не улучшать консистенцию теста, а просто улетит из чайной ложки. Чтобы этого не происходило, соду нужно сухой добавлять в муку, а кислоту (лимонный сок или уксус) — в жидкие составляющие (в яйца или непосредственно в тесто). Любое тесто с добавлением соды следует вымешивать по возможности быстро, в противном случае углекислый газ улетучится, и оно осядет.
Алена Наточеева
Алена Наточеева
6 948
Марина Гиршевич Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусной, быстрой коврижки! Продукты здесь используются самые простые (те, которые в принципе всегда есть в каждой семье). Рецепт этот я нашла в кулинарной книге своей любимой мамочки, за что ей большое спасибо! Romashki Rose Romashki Я частенько готовлю ее к чаю, особенно, когда с деньгами туговато бывает... Embarassed Она очень вксуная, сладенькая - как раз то, что нужно к чайку! Самое интересное, что можно добавлять каждый раз разное варенье, и вкус будет немного отличаться. Очень вкусно получается из малинового варенья nyam2 , но его как-то жалко класть в коврижку... В общем, можно брать любое варенье, все равно будет вкусно!!! girl_in_love

Нам понадоится:
- 1 стакан молока
- 1 стакан варенья
- 1 стакан сахара
- 2 стакана муки
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соды (гашеной в молоке!)
Вот нашол в инете рецепт, но не пойму для чего тут соду гасить надо? Она же погашеная просто бесполезна
теоретически действует как разрыхлитель
Лидия Ка
Лидия Ка
2 920
Марина Гиршевич От погашеной соды толку не будет ни какого
А я делаю пекарский порошок - в равных пропорциях сода и лимонная кислота!!!
Асыл Чуканова
Асыл Чуканова
512
Да если соду не погасишь, она потом тебе весь дом спалит!
Анюта Мартынова
Анюта Мартынова
474
Марина Гиршевич Что за бред? Никогда не ложил в тесто погашеную соду

Похожие вопросы