как приготовить кляр?

на пол стакана теплой воды один желток, хорошо перемешать. Добавить соль и перец, и муки, так чтоб было состояние густой сметаны. Отставить в сторону. И взбить белок в крепкую пену, чтоб при переворачивании посуды, он не выливался. Соединяем с тестом, осторожно перемешиваем и обмакиваем, что надо подарить (рыбу, цветную капусту) филе телапии в кляре

Кляр

Самый простой кляр - смесь равных частей муки и воды с небольшим количеством масла. Вариантов кляра много, так как он должен соответствовать продукту –

1. сливки вместо воды (не надо масла)
2. крахмал вместо муки (китайский светлый кляр)
3. добавка сахара, карамели (темный кляр)
4. пиво вместо воды (хрустящий кляр)
6. добавка яиц (нежный кляр)

Кляр по-восточному

Крахмал взбить с маслом и водой. Вбить в тесто яйца, соль и сахар.

200 г крахмала, 3 с. л. постного масла, 100 г воды, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 1 с. л. сахара

Муку развести пивом до густоты сметаны, посолить и кляр готов, очень нежный и вкусный.

Запекать в кляре можно рыбу, мясо, крабовые палочки, сыр, овощи и многое другое. Как приготовить кляр так, чтобы не пожалеть о результате я вам сейчас расскажу.
Для приготовления кляра нам понадобятся:
Яйцо – 4 шт.
Мука – 1-1,5 стакана
Молоко, сливки или кефир – 0,5 стакана
Минеральная вода – 0,5 стакана
Соль, сахар, перец черный молотый – по вкусу
Для начала отделим белки от желтков. Это очень важно при приготовлении кляра, когда белки взбиваются отдельно и добавляются в общую массу в процессе приготовления.
Желтки растираем с солью и сахаром (я использую, примерно, 1/2 ч. ложки соли и 1 ч. ложка сахара) , добавляем немного черного перца, но это на любителя, далее добавляем минеральную воду (дело в том, что газированная минеральная вода — это один из секретов отличного кляра) и молоко (или сливки, кефир) . Все это тщательно перемешиваем.
Белки (предварительно охлажденные) взбиваем в густую пену миксером (2-2,5 минуты) .
Тонкой струйкой добавляем взбитые белки в уже почти готовую смесь кляра.
Затем всыпаем порциями муку и продолжаем взбивать до готовности.
Чтобы проверить, насколько хорош кляр — возьмите большую ложку и обмакните в посуду с кляром. Если кляр равномерно покрыл ложку, и вы не видите её блестящую поверхность, значит кляр удался на славу.
Итак, наш кляр готов. Теперь его можно использовать, например, для обжаривания во фритюре цветной капусты, которая всем так нравится в кляре.
Приятного аппетита!

Рецепт для любого мяса и рыбы: 6 яиц, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка водки, 5 ст. ложек сметаны, 2 зубчика чеснока. Все перемешать, добавить 200 гр. муки. Самый лучший кляр