Шампиньоны и что с ними сделать?

Салат из свежих шампиньонов.
Главное в нем, это не мыть грибы, а протереть их. Нарезать тонкими пластинками, приготовить заливку: Чеснок 1зубчик мелко порезать, сложить в плошку залить оливковым маслом, добавить соевый соус, сок половины лимон, молотый перец, можно добавить мелко порубленный укроп, все перемешать, и залить грибы заливкой. Пропорции я делаю на глазок. Пусть постоят минут двадцать, и можно садиться за стол. Приятного аппетита.

ОЛИВЬЕ С ШАМПИНЬОНАМИ

картофель - 4 средних,
курица - 150 г,
говядина - 100 г отварной,
шампиньоны - 100 г,
морковь - 1 средняя,
яйцо - 2 шт,
маринованные огурчики - 6 шт,
сметанный соус - 170 мл,
зеленый горошек - 1/2 банки,
укроп, зеленый лук,
перепелиные яйца - 3-4 для украшения,
листья салата - 6-8 для украшения.

Отварить картофель, морковь, шампиньоны, яйцо. Курицу можно потушить в овощном соусе или отварить в приправах.
Измельчить картофель, морковь. Мелко порезать курицу и говядину. Яйцо мелко порубить или измельчить в блендере. Все сложить в чашу.
Мелко порезать шампиньоны, сложить отдельно.
Мелко нарезать огурчики, сложить отдельно. К огурчикам добавить зеленый горошек.
Отварить перепелиные яйца (если есть) .

Выложить в чашу шампиньоны, огурчики, горошек, зелень. Полить сметанным соусом и аккуратно перемешать.
Отставить в сторону минут на 20-30, чтобы салат пропитался соусом.

http://www.gurmania.ru/cb.php/vr/8643/
------------------

СЫТНЫЙ ГОРШОЧЕК

Картофель 1кг,
мясо (любое, лучше говядина) 200гр.
лук 1 головка,
грибы (любые, лучше шампиньоны) 500гр. ,
майонез 200гр.

Картофель порезать соломкой, мясо, лук, грибы нарезать мелко. Слегка обжарить (не обязательно) разложить в горшочки, добавить соль, перец, майонез, немного воды перемешать, запечь в духовке до готовности.

http://www.gurmania.ru/cb.php/vr/8636/
-------------------------------
САЛАТ ИЗ ШАПИНЬОНОВ С ОРЕХАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ

шампиньоны - 1 кг
репчатый лук - 0.5кг
морковь - 0.5 кг
грецкие орехи - 10-15 шт.
чернослив - 200-250г.

Мелко порезанные шампиньоны обжарить на растительном масле до готовности. Отдельно обжарить мелко порубленный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Орехи очистить и измельчить. Чернослив распарить, освободить от косточек, и порезать соломкой. Все продукты охладить до комнатной температуры. Лук; морковь, орехи и чернослив соединить, размешать. Выложить на блюдо слоями: грибы, затем слой смеси, снова грибы и т. д. , каждый слой промазывая майонезом. Готовый салат советуем украсить половинками чернослива и крошками орехов.

http://www.gurmania.ru/cb.php/vr/8622/
-------------------------
РУЛЕТИКИ ИЗ ВЫРЕЗКИ С ГРИБАМИ

свиная вырезка,
лук репчатый,
шампиньоны,
яйца,
мука,
панировочные сухари,
растительное масло,
соль,
перец.

Вырезку нарезать на медальоны и хорошо отбить, посолить, поперчить.
Лук мелко нарезать и спассеровать, добавить грибы, обжарить, посолить.
Начинку положить на отбитое мясо, свернуть рулетики. Обвалять в муке, затем во взбитых яйцах и сухарях. Обжарить на растительном масле.
Также эти рулетики можно сделать и из куриного мяса.

http://www.gurmania.ru/cb.php/vr/8595/
--------------------------

Грибной суп

250 г шампиньонов ;
1/3 стак. риса;
1 головка репчатого лука;
2 стол. ложки рафинированного растительного масла;
молотый черный перец;
зелень петрушки (свежая или сушеная) ;
1 л воды;
соль.

Грибы нарезать небольшими кусочками, выложить на разогретую сковороду (без масла) и тушить в собственном соку 3 минуты. Затем оставшийся сок слить в отдельную посуду, а к грибам добавить растительное масло, мелко нашинкованный лук и все вместе немного поджарить. В кипящий подсоленный грибной отвар (полученный соединением воды с грибным соком) опустить промытый рис, добавить молотый перец, измельченную сушеную петрушку (если петрушка свежая, то ее нарезать помельче и добавить в уже готовый суп непосредственно в тарелки) и варить, прикрыв крышкой, при небольшом кипении 10 минут. Затем добавить поджаренные грибы с луком, поварить еще 5 минут и снять с огня.

Мне понравились шампиньоны запеченые.
Рецепт очень прост. Грибы помыть. Отделить ножку от шляпки. Сложить всё в форму. Полить сверху оливковым маслом - 2-3 ст. ложки и соком лимона - 2 ст. л, посолить чуть-чуть. И в духовку на 200 С.

Завтра буду готовить, поджарю с куриной печенью и помидорами. Небольшие грибы целиком и помидоры черри, красиво и вкусно. На оливковом масле с белым репчатым луком.

пожарить в масле целиком. Соли не забыть!

Жульенчик. Поджаить лук, добавить грибы, прожарить посыпать мукой и залить сметаной. Поварить Или по-другому. Вместо сметаны залить молоком, поварить, положить в кокотницы, посыпать сыром и запечь.

шампиньоны - зло ))
растут где ни попадя, вкуса нет совсем.. .
сварганьте МЯСО, а эту бяку выбросьте :)

Можно пожарить с луком и с картошкой подавать. Легко и вкусно (по моему мнению)

Жульен.
грибы шампиньоны помыть, срезать кожуру со шляпки, посавить тушить на воде добавить репчатый лук, добавить сливочное масло и тушить до готовности. На другой сковородке растопить сливочное масло, добавить 1 ст. л. муки размешать, чтобы не быо комочков и добавить сметану ( 300 г на 1, 5 кг грибов) . Затемзалить этим соусом грибы и потушить немного.