Макарошки

Правильно сваренные макароны - залог удачи кулинара. Вот почему итальянцы следуют (и всем советуют) четким правилам, выработанным за века.

Одно из принципиальных правил: строго соблюдать количественное соотношение воды и макаронных изделий - 1 литр на каждые 100 граммов. В противном случае макаронам не хватит пространства, они становятся излишне клейкими и дольше варятся.

Вода для варки должна кипеть в емкой, высокой, желательно толстостенной кастрюле. Нельзя варить макаронные изделия в кастрюле, где вода доходит до края.

Повара советуют не покидать кухню от начала и до конца варки: надо постоянно перемешивать варящиеся макароны, лучше всего деревянной ложкой.

Прежде чем опускать макароны в воду, необходимо посолить ее - 10-12 граммов на каждый литр. Причем соль сыпать, когда вода начинает закипать, ни в коем случае не добавлять соль в процессе варки.

Сколько брать макарон? Как показывает практика, достаточная порция на одного человека с нормальным аппетитом 100 граммов. Пусть вас не смущает, что до варки такая масса выглядит небольшой - после варки она увеличится в два раза.

Еще одно обязательное правило: макаронные изделия опускать только в бурно кипящую воду, причем в самый центр кастрюли, где кипение сильнее всего. Естественно, сразу же после этого вода перестанет кипеть, поэтому надо накрыть кастрюлю крышкой, чтобы как можно быстрее восстановить процесс кипения, а затем крышку снять и уменьшить огонь, чтобы вода умеренно кипела. Такой режим кипения сохранить до конца варки, периодически помешивая в кастрюле ложкой.

Если вы решили сварить длинные макароны, ни в коем случае не ломайте их перед этим. Достаточно, опустив их в кастрюлю, медленно надавливать на торчащие из воды концы, по мере размягчения макарон они будут уходить под воду.

При варке макарон можно следовать указаниям, которые даются на упаковке.

За 2-3 минуты до готовности нужно попробовать макароны "на зуб": они должны быть мягкими и не иметь мучнистого слоя на месте прикуса. Если это так, надо закрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и спустя 2-3 минуты слить воду, отлив предварительно треть или полстакана "бульона", он может пригодиться для добавки в соус.

Нельзя промывать макароны водой, тем более холодной. Промывка уменьшает содержание витаминов в макаронных изделиях, резко ломает их температурный режим.

Одно из основных правил макаронной кухни, за редким исключением - подавать блюдо на стол дымящимся. Поэтому промежуток между сливом воды и заправкой соусом должен быть минимален. Для этого не следует варить макаронные изделия, пока соус не готов.

Убедившись, что макароны готовы, можно приступить к приготовлению собственно макаронного блюда: слить воду, откинув макароны в дуршлаг, несколько раз встряхнуть, переложить макароны в кастрюлю или в обязательно подогретое блюдо, добавить 2-3 ложки макаронного "бульона" и заправить заранее приготовленным соусом.

С 500 грамм у вас будет просто ОГРОМНАЯ кастрюля макарон! ! Не советую в таких количествах варить!
Вскипятите литра два водички, посолите, когда хорошо закипит. Примерно половину столовой ложки. Влейте пару ложек растительного масла.
Затем всыпайте макароны, точнее, ставьте их на дно... примерно чуть меньше полпакета. Это будет 200 грамм. Дождитесь, когда они сползут все в кастрюлю, перемешайте, прикройте крышкой (совсем не накрывайте!! ) и убавьте огонь наполовину. Варите минут десять или по инструкции на упаковке. Иногда перемешивайте. Затем откиньте на дуршлаг, хорошо встряхните, верните в кастрюлю, положите кусочек сливочного масла или залейте соусом, если таковой имеется. Перемешайте.
Приятного аппетита1

Варю без соли, в майонезе и кетчупе есть она!

На упаковке все написано.. . :))))

Воды должно бытьб в двое больше, чем макарон. Посмотри на упаковке, сколько их надо варить. Например на упаковке написано 8 минут. Варишь 6 минут и выключаешь, Через 5 минут сливай макароны, но не промывай их. Добавь масло или соус какой нибудь перемешай

воду скоко угодно, ну в общем наливаешь в вкастрюлю воды, половину, ждешь пока она закипит, потом солишь, щепотки 2-3,можно чуть подсолничного масла налить в воду, ложку, чтоб не слиплись, кидаешь в кипящую воду и ждешь пока всплывут, потом пробуешь, и если съедобно то вынимаешь)))

да делай как получитсо, минут 15 павори и всего на глаз покидай)) ) адин фиг это макароны от них не убудит, тока сматри чтоб ко дну не прилипли)))