Как готовить телячьи почки в соусе порто? Ну или хотя бы как сам соус готовить?

Для приготовления соуса порто понадобится :
1 ст. л. сливочного масла,
1 луковица-шалот,
1 ст. Порто или красного вина,
1 лавровый лист,
2 веточки петрушки,
1 веточка тимьяна,
1 1/2 ст. Деми-Гляса.

В сотейнике на сливочном масле пассеруйте мелконарезанный лук-шалот, пока он не станет прозрачным, затем добавьте Порто и травы.

Уварите до половины объёма, добавьте Деми-Гляс и проварите на слабом огне 2-3 минуты. Приготовленный соус процедите через сито. Подавайте горячим.

Пикантные почки

почки говяжьи - 2шт. , помидоры (консервированные) - 500г, огурцы маринованные - 300г, лук репчатый - 2шт. , топленое масло - 4 ст. л. , сливки - 200г.

Почки заранее замочить в молоке на 1 час. Затем обсушить салфеткой. В топленом масле обжарить до золотистого цвета, а затем переложить в посуду, где будут тушиться. В оставшемся после жарения масле обжарить лук и огурцы, нарезанные соломкой. В это время выложить помидоры на сито и дать стечь соку на блюдо. Перекладываем огурцы с луком в кастрюлю с почками, добавляем сок от помидор, сами помидоры, нарезанные крупными дольками. Солим и перчим по вкусу. Заливаем все сливками. Тушим все 10 мин.

Не поверите, перерыла весь инет, нет вашего рецепта. Нашла вот что: Почки очистить от жира и пленок, разрезать вдоль на две части и наре-

зать поперек тонкими ломтиками; сварить грибы и нарезать также ломтика-

ми, все это посолить, посыпать перцем и поджарить на разогретой сковоро-

де с маслом, после чего посыпать мукой и снова жарить в течение 1-2 ми-

нут, помешивая ложкой. Потом влить на сковороду с почками 1/4 стакана

мадеры и стакан мясного бульона и варить в течение 3-4 минут.

При подаче на стол почки поместить на подогретое блюдо и посыпать ме-

лко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно можно подать отварной карто-

фель, заправленный маслом.

На 500 г телячьих или бараньих почек – 200 г отварных белых грибов

или шампиньонов, 1 ст. ложку муки, 1/4 стакана вина (мадеры) , 1 стакан

мясного бульона и 2 ст. ложки масла.

готовьте бычьи яйца! вот это деликатес)