как готовят соусы и к каким блюдам? посоветуйте простые рецепты соусов, заранее спасибо

Готовлю огромное количество самых разных соусов, вот несколько, возможно, ингридиенты найдёте. 1.Сырный соус из Горгонцолы-к спагетти: Сыр (200-220г) размельчить и вместе со сливками (200-220мл) растопить в кастрюле. Затем добавить бульон (500-700мл) . Размешать, всипятить, отключить огонь. Добавить загуститель, если нет-холодное масло-1 -2ч/л. В конце добавить мелко нарезанный зелёный лучок.
2.Зелёный соус к картофелю, варёным яйцам, рыбе: Зелёный франкфуртский соус, говорят, его Гёте придумал. Он, кстати, здесь родился. Вообще-то нужны 7 различных пряных трав (петрушка, зелёный лук, кербель, щавель, борщевик, кресс-салат, любисток лимонная мята) , но можно и минимумом обойтись, что-нибудь из этого перечня, наверняка, есть. Как можно мельче режете все травки.
В миске хорошо перемешать уксус (желательно белого виноградного вина) -1-2 ст/л+растительное масло 1-2ст/л+сметану и йогурт (по 100 г) +соль и перец по вкусу. Поставить в холодное место. Яйца нарезаете кубиками, затем смешиваете с травами, солите, перчите, по вкусу добавляете мелкого сахара, хорошо перемешиваете. Хранить в холодильнике Обычно его подают с отварны свежим картофелем и сваренными вкрутую яйцами (нарезать кружками) . Травы брать в равных пропорциях, например, по 10 г каждой. Цвет соуса-зелёный, вкус необычайно нежный. Этот соус очень почитаем, в честь него даже фестивали и конкурсы проводятся.
3. Бретанский соус к рыбе, карофелю или мясу: Сметана-8 ст/л
Оливковое масло-8 ст/л
Прованские травы (главное, чтобы майоран, орегано (душица) , розмарин, эстрагон были или что-то из них, в России можно их сухими купить) -по вкусу
Горчица острая-2ст/л
Соевый соус-2ст/л
Перец чёрный из мельнички –по вкусу
Желателен коньяк-1-2ст/л
Сметану и масло смешать в кастрюле и нагреть на среднем огне. Помешивая, всыпать травы, горчицу и соевый соус, влить коньяк и довести до кипения.

1) Кетчуп + майонез + давленный чеснок - все по вкусу.
2) Готовый хрен + майонез (майонез можно развести сметаной 1:1) - пропорции по вкусу.
3) Можно приготовить кетчуп самостоятельно: спелые помидоры порезать, протушить в кастрюле минут 20, протереть через мелкий дуршлаг или сито от кожицы и семян, поставить на огонь увариваться часа на 3 (меньшее количество соуса - на 1 раз поесть - увариться за пол часика) , постоянно помешивать, в конце добавить по вкусу любимые специи. Семена (тмин, горчица и др. ) добавляют в самом начале тушения, чеснок - буквально за пол минуты до конца тушения.
4) Часто мясо, рыба при приготовлении выделяют сок, или остается бульон. Из этого сока/бульона выпаривают воду, добавляют туда специи, иногда загущают сок/бульон прожаренной мукой, иногда добавляют туда вино.
5) Иногда делают ягодные соусы. Примерно так же, как и мясные/рыбные, например: клюквенный, брусничный.
Вариантов множество, выбор нужного идет от блюда, к которому, собственно, и готовится соус.

кепчут майонез горчица! + капелька уксуса

или еще:
кенчут майонез + мелко мелко петрушка/укроп/стрелки лука