А как горох хранить лучше? Замороженным или сушеным? И как долго его можно хранить? и обязательно чистить или в стручках?

Обязательно его надо почистить, так как он в стручках начнет гнить.
А как хранить, то это уже решать Вам, оба метода нормальны....

Горох
Эта культура, за исключением сои, содержит белка больше, чем все другие овощи. В нем не меньше белка, чем в мясе. Белок гороха состоит из таких необходимых человеку аминокислот как цистин, лизин, триптофан и др. Зерно гороха содержит витамины С, В, , В2 и провитамин А. В семенах есть жир, крахмал, сахар, а также соли калия, фосфора.
Оптимальные сроки и условия уборки. Уборка урожая одна из наиболее ответственных работ при выращивании овощного гороха. Горох начинают убирать при 75— 90% годных для лущения бобов и 40—45% выходе зеленого горошка (от массы бобов) . При уборке на один день раньше срока урожай снижается на 10—15%, а при запоздании на один день резко снижается качество зерна. Сахарный горох убирают вручную, выборочно, проводя несколько сборов. Зеленый горошек убирают, когда на растении образуется 75—85% выполненных бобов, через 5—7 дней после наступления технической спелости у первых бобов, сформированных на нижних узлах растений, и через две — три недели после массового цветения растений гороха. Перед уборкой гороха с участка удаляют осот, дикий кориандр и другие сорняки, ухудшающие качество зеленого горошка. Зеленый горошек убирают рано утром, так как при сборе в жаркое время дня зеленые бобы быстро вянут и теряют сахаристость. На семена овощной горох убирают раздельным способом при созревании 60—70% бобов. После дозревания семян при наличии не менее 90% зрелых бобов валки обмолачивают. Вместе с собранным урожаем гороха в хранилища попадают и жуки гороховой зерновки. Поврежденный жуками горох, заполненный экскрементами, неприятен и опасен для употребления в пищу, так как в экскрементах личинок содержится вредный для здоровья людей и животных алкалоид контаридин. Отделение семенного и продовольственного гороха, зараженного зерновкой, проводят при помощи раствора поваренной соли. Концентрация раствора в зависимости от сорта гороха устанавливается опытным путем. В качестве исходной нормы берут 1 кг поваренной соли на 5 литров воды для среднекрупных сортов гороха. Для крупноплодных сортов гороха концентрация соли увеличивается. Подобрав определенную концентрацию раствора можно добиться всплытия всех зараженных жуком зерен. Отобранный здоровый горох тщательно промывается и просушивается.
Поскольку жуки, находящиеся в зернах, довольно стойки к зимним низким температурам продовольственный горох перед закладкой на хранение обеззараживают прогреванием в течение полутора часов при температуре +55…+60°С, или получаса при +60…+65°С. Зеленый горошек можно хранить в сухом виде. Стручки зеленого гороха мозговых сортов вылущивают, зерна бланшируют в воде 2—3 минуты и охлаждают. Насыпают на противни, помещают в духовку и сушат при открытой дверце (температура в начале сушки 40—50°С, в конце — 55— 60°С) в два — три приема с промежутками в 1—2 часа. Готовый горошек имеет равномерно морщинистую темно-зеленого цвета поверхность и приятны-й сладковатый вкус.
При замораживании вылущенные горошины сначала бланшируют несколько минут в кипящей воде, затем дают стечь воде и охлаждают.