Как правильно (и вкусно) приготовить жюльен?

- отваренную курицу 500г. порезать соломкой
- грибы нарезать соломкой и обжарить на небольшом количестве сливочного масла
- 2 больших луковицы мелко порезать и тушить с кусочком масла на сковороде под крышкой 15-20 минут, не зажаривать, а именно довести до прозрачности слегка кремовой
- на сковороде обжарить 2ст. ложки муки и влить 300 сметаны или сливок средней жирности, соль-перец, при постоянном помешивании довести до кипения
- смешать грибы, курицу, лук, выложить в горшочки и залить сметанным соусом.
- твердый сыр выдержанный в морозилке 200г. натереть на очень мелкой терке смешать с 1-2 ст. л. белых панировочных сухарей и засыпать горкой в горшочек (очень красивый верх получится, в отличии от просто расплавленного сыра)

Полезные рекомендации: как приготовить вкусный жульен
Вся нарезка для жульена производится тонкой соломкой (кроме лука) .
Жульен готовят из следующих грибов: белые, шампиньоны или лисички
Иногда в жульен добавляют мясные компоненты. Мясный компоненты жюльенов должны быть мягкими и нежными: курица, креветки, не сухая рыба, ветчина.
когда будете поджаривать лук, не доводите его до изменения цвета, иначе жюльен будет горчить

Рецепт жульена с грибами (грибного жульена)

Ингредиенты:
Шампиньоны - 500 г
Лук репчатый - 2 шт
Сметана - 200 г
Твердый сыр - 300 г
Растительное масло
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Репчатый лук порезать и выложить на раскалённую сковороду. Порезать шампиньоны и выложить к луку на сковороду. Когда грибы будут готовы, положить их в кокотницу (заполнив кокотницы на 2/3). Влить заливку и потушить.

Заливки для жюльенов бывают двух видов:
сметанная - сметана, при желании загущенная мукой или яйцом; или сметана + майонез
соус Бешамель - поджаренная мука (мука обжаривается до коричневого цвета на сухой сковороде) смешивается с молоком и сливочным маслом.
Посолить и поперчить по вкусу.

Когда жульен 5 мин протушится, посыпать потёртым сыром (или смесью сыра с панировочными сухарями) , когда сыр расплавится и чуть зарумянится - блюдо готово.

Жюльён-это по-французски "соломка". Грибы режем соломкой и обжариваем на сливочном масле. Растительные масла в жюльене не допустимы. Готовим соус: сливочное масло распускаем на сковороде и обжариваем на нем муку до появления запаха калёного ореха. Мука должна стать бежевого цвета и консистенции песочного теста. Вливаем в муку сливки 20%, солим, добавляем немного сахара и обязательно молотый мускатный орех на кончике ножа. Прогреваем при постоянном помешивании до однородной консистенции. Соус должен быть негустым. В соус выкладываем грибы и ещё раз прогреваем (если густо получилось- добавьте сливок) . Горячий жюльен разложить в кокотницы или пиалы, посыпать тёртым сыром и в духовку, чтобы сыр расплавился. Жюльен получается великолепным - попробуйте. Приготовите разок- другой и найдёте свой вариант- соус погуще или пожиже, сколько сахара класть.

у меня все порще, и увераю, не менее вкусно, мелко порезанный лук 2 штучки хватит, не маленькие, хорошо прожарить, не коричневые, а мягкие, потом грибы, можно из банки 2 шт. по 425 гр. , жидкость выпарилась, посыпьте мукой, 1-2 ст. ложки, прогрели, мин. 5, залили сметаной, гр. 250-400, в зависимости чот нравится, заливка или грибы, покипело минут 10, посыпьте сыром, натертым, подержите в духовке или на сковороде под крышкой, ни кокотниц, ни чего не надо, на тарелочку либо в пиалу, поверьте, делаю много лет, можно грибной кубик в сметану добавить

жульен по французски бульон а вы что бульон ни разу не варили ))))))