как нормально сварить рис, пшено, гречку и др. крупы?

Про гречу знаю точно, потому что сама так варю уже много времени: на 1 стакан гречи, 2 стакана кипящей воды. Загружаем в кипяток промытую и подсушенную гречу, дожидаемся, когда ода выкипит с поверхности, а потом уменьшаем газ и закрываем крышкой. Лучше варить после выкипания воды с поверхности на рассекателе, если греча немного недошла до готовности, поставить в "шубу". Солить по вкусу. Я солю воду, а потом уж гр. засыпаю.

Гречку достаточно просто залить кипятком и оставить на 20 минут. Рис можно чуть с маслом обжарить, тогда он не будет слипаться. Его нужно довести до кипения с водой, снизить температуру и варить минут 20 до готовности под крышкой. Вода обычно для круп берётся 2:1. Соль по вкусу.

Рис и гречка варятся совершенно по-разному.
Рис. Промытый рис высыпается в уже кипящую подсоленную воду в количестве, большем риса раза в 3-4. Потом через полчаса выключается и промывается в дуршлаге.
Гречка. Промытая гречка в количестве 1 стакана промывается, промытая ставится на огонь и заливается кипятком в количестве 2-2,5 стаканов. Подсаливается. Варится минут 10 на слабом огне и выключается. Потом закинуть сливочного масла, и там крупа в кастрюле дойдет уже сама.

рис: 1ст. риса на 2 ст. воды
гречка: 1ст. гречки на 1,5 ст. воды

один стакан гречки - два стакана воды, соль как закипит убавить огонь варить до того как испарится вода, можно прикрыть кастрюлю крышкой

в пропорции 2 к 1(2ст. воды на 1ст. крупы)

по старинному рецепту нужно незабыть варить с топором.