Существует ли рецепт ризотто... ===>

Венгры делают ризотто только из риса и горошка, причём, часто из консервов. Соль, конечно, и чёрный молотый перец.

Ризотто с грибами
- грибы свежие (шампиньоны) -0.5кг
- вино белое (бульон) - 1/2 стакана
- рис -1кг
- чеснок -1 зубчик
- масло сливочное -200г
- соль, перец, петрушка по вкусу.
Грибы почистить, порезать, посолить, добавить специи и, вместе с чесноком и петрушкой, обжаривать в масле до полуготовности. Потом добавить вино (можно заменить эквивалентным количеством бульона) , а после этого рис и еще немного бульона. В конце приготовления добавить масло.

ой извините, не заметила что без грибов... .

ризотто с рыбой
- растительное масло - 1 ст. л.
- лук репчатый (мелко порезанный) - 1 шт.
- красный перец (тонко порезанный) - 1 шт.
- порошок карри - 1 ч. л.
- рис - 200г
- вода - 500 мл
- помидоры - 400г
- белая рыба (филе, без костей, крупно порезанный) - 500г
- петрушка (зелень мелко порезанная) - 2 ст. л.
Нагреть масло в кастрюле, обжарить лук и перец, помешивая, до мягкости. Добавить карри, рис, перемешать в масле. Добавить воду и помидоры, довести до кипения. Снизить огонь; тушить, накрыв крышкой, помешивая время от времени, около 10 мин, пока вся жидкость не выпарится.
Добавить рыбу; тушить, накрыв крышкой, около 10 минут, пока рыба не изменит цвет, и рис не будет нежным. Посыпать петрушкой

ну это уже не ризотто будет

Есть ризотто с морепродуктами:
Вам потребуется на 4 порции:
500 г смеси замороженных морепродуктов (каракатицы, креветки, мидии)
6-7 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
3-4 ст. л. мелко нарезанной петрушки
200 мл сухого белого вина
300 г риса виалоне или арборио
овощной бульон (можно из кубиков)
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 45 мин.
Приготовление:
1. Морепродукты разморозить. Чеснок мелко нарезать. В сотейник налить половину оливкового масла и обжарить чеснок и петрушку. Добавить морепродукты и слегка обжарить.
2. Добавить белое вино, рис и варить, постепенно добавляя бульон по мере его впитывания в рис. Рис не должен развариться, а оставаться немного твердым (al dente). Перед подачей дать ризотто немного постоять.

Пишу с родины ризотто.
Его можно приготовить практически со всем - рыбой, морепродуктами, овощами.. .
Главное придерживаться технологии.
А это добавлять горячий бульон порционно!
Самое просто ризотто - с белым вином и зеленым горошком.
Если пармезан не нравится, то вовсе не обязательно его в конце добавлять.
Это не принципиально.
NB : не разварить рис в кашу, он как и паста должен оставаться al dente.

Есть рецепт ризотто и с креветками и кальмарами. Я этот рецепт брала на сайте Юлии Высоцкой "Едим дома". Очень хороший рецепт!

Ризотто точно не получиться