Что приготовить из рыбного фарша?

Суфле из рыбного фарша

Приготовить рыбный фарш (треска, хек, щука, карп) , проварить его с водой или молоком минут 20 под закрытой крышкой в глубокой сковороде, залить взбитыми с молоком и смешанными с теплым маслом яйцами и при открытой крышке выпекать до готовности. Подавать с зеленым горошком.

Рыбный фарш - 1000 г, молоко - 500 г, яйца 3-4 штуки, соль по вкусу.
------------------------
Форель фаршированная запеченная

Приготовить фарш из судака, щуки или сома, добавить в нее мелко нарубленный пассерованный лук и заполнить этой массой брюшко подготовленной форели. Нафаршированную рыбу уложить в смазанный маслом сотейник, добавить рыбный бульон, лук, петрушку, белое вино, посолить и припустить в закрытой посуде на слабом огне до готовности.

Готовую рыбу положить на блюдо и гарнировать отварными свежими грибами и крабами. Добавить в бульон, оставшийся после припускания, белый соус, дать прокипеть, заправить по вкусу солью и перцем и процедить. Полить рыбу соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в сильно нагретой духовке.

- форель - 500 г
- рыбный фарш - 300г
- лук репчатый - 1-2 луковицы
- корень петрушки - 1 шт.
- грибы белые свежие (или шампиньоны) - 150г
- крабы - 50г
- сыр тертый - 1 ст. л.
- масло сливочное - 2 ст. л.
- соус белый - 2 стакана
- перец черный молотый, соль - по вкусу

Рыбные палочки

Для рецепта Вам потребуются:
- рыбный фарша - 500г
- зеленый лук (мелко нарезанный) - по вксу
- яйцо - 4 шт.
- растительное масло
- соль, перец - по вкусу.

Приготовить рыбный фарш, приправить солью и перцем, мелко нарезать зеленый лук и все перемешать. В другой миске взбить яйца. Зачерпывать фарш чайной ложкой и макать его в яичную смесь, затем обжаривать во фритюре до коричневого цвета. Подавать горячим.

ЗРАЗЫ ИЗ РЫБЫ
Ингредиенты:
1 рыба, 4 яйца, 10-15 картофелин, 1/4 батона, 3 луковицы, 4 ст. ложки масла, 1 стакан томатного соуса, соль, перец, зелень по вкусу, панировочные сухари.
Приготовление
Рыбу (судака или сазана) разделать, промыть, снять кожу. Мясо без костей пропустить через мясорубку, добавить замоченную в молоке булку, поджаренный лук, соль, перец и еще раз пропустить через мясорубку. В полученную массу вбить два яйца и хорошо взбить.
Разделить готовый фарш на порции, скатать в шарики и разделать в виде лепешек. На середину лепешки положить фарш из сваренных вкрутую и мелко нарубленных яиц, жареного лука и зелени петрушки. Края лепешки соединить, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на жире до золотистого цвета.
Готовые зразы выложить на тарелку.
На гарнир подать картофельное пюре, политое томатным соусом и украшенное зеленью.

РУЛЕТ РЫБНЫЙ С ОВОЩНЫМ ФАРШЕМ

- рыба (филе) - 100г
- хлеб пшеничный - 20г
- молоко - 25г
- яйцо - 1/4 шт.
- соль - по вкусу

для фарша:

- лук зеленый - 30г
- шпинат - 20г
- яйцо - 1/2 шт.
- масло растительное - 10г
- сухари - 5г
- масло сливочное - 5г.

Филе пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом и вымешать с яйцами и солью.

Приготовить фарш: лук и шпинат нарезать, прогреть с маслом и соединить с рублеными яйцами. Котлетную массу уложить слоем толщиной 1.5-2 см на мокрую салфетку, посредине уложить фарш.

Свернуть рулет, держа салфетку за края, уложить его швом книзу па смазанную маслом сковороду. Смазать яйцом, посыпать сухарями, проколоть в двух-трех местах и запечь в жарочном шкафу. Подать, полив растопленным маслом, с овощным гарниром.

БЛИНЫ С РЫБНЫМ ФАРШЕМ

Для рецепта Вам потребуются:
- мука пшеничная - 2 стакана
- молоко - 2 стакана
- яйцо - 3 шт
- сахар - 1 ст. л.
- соль (для теста) - 1/2 ч. л.
- для фарша - по вкусу
- сода - 1 щепотка
- окунь морской (филе) - 500 г
- лук репчатый - 1 шт.
- маргарин - 2 ст. л.
- лук зеленый (мелко нарезанный) - 1 ст. л.

Яйца смешайте с сахаром и солью, разведите одним стаканом молока, всыпьте муку, хорошо размешайте, затем разведите тесто остальным молоком, добавьте соду. Выпекайте блинчики на сковороде среднего размера, не переворачивая.

Филе рыбы пропустите вместе с луком через мясорубку, добавьте немного воды, соль и припустите до готовности, добавьте зеленый лук, перец, хорошо перемешайте.

На обжаренную сторону блинчиков положите фарш, заверните в виде плоских пирожков. Блинчики поджарьте на маргарине с обеих сторон до золотистой корочки. При подаче блинчики полейте растопленным маслом.