Что приготовить с мяса индейки?

индейка - 150 г
вода - 1-1.5 л
лук-порей - 1 стебель
морковь - 5-6 шт.
горох - 1 стакан
капуста цветная - 1 шт.
фасоль стручковая - 1 стакан
петрушка (корень) - 1 шт.
сельдерей (корень) - 1/2 шт.
укроп и петрушка (зелень) , соль - по вкусу

Мясо индейки нарезать на порционные куски, положить в кипящую воду. Снять пену и приблизительно за 45 минут до окончания варки положить в эту кастрюлю очищенные и нарезанные на равные кусочки овощи, посолить и варить до полной готовности. Если птица молодая, то овощи и соль добавить сразу после снятия пены, а мясо, как только оно станет мягким, вынуть.

Когда будут готовы овощи, выложить их группами на блюдо и полить небольшим количеством бульона, посыпать рубленым укропом или зеленью петрушки. Бульон подать в соуснике, можно приготовить также более густой соус с мукой. На гарнир подать салат из сырых овощей.

Рагу из индейки

Пассировать на масле мелко рубленый лук. Нарубить рагу, притушить минут 5, влить сливки, добавить соль и перец. Упарить под крышкой вдвое примерно за час. Сцедить бульон, развести в остатки сливок, взбитых с обжаренной до кремового цвета мукой и лимонным соком. Прокипятить. Рагу при подаче полить полученным соусом и посыпать рубленой зеленью. Гарнировать цветной капустой, отваренной на пару.

400 г индейки, 3 луковицы, 4 зерна перца, 50 г масла, 200 г сливок 33%, 1 с. л. муки

Turkey Ragout http://www.youtube.com/watch?v=x0BigBZPBL0

Индейка под соусом из вишен
Рецепт русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г

Филей, очистить от жил, обровнять, выбить немного, посолить, окропить рюмкою мадеры, сложить в плоскую кастрюльку, намазанную ложкою масла. За 15 минут до отпуска обжарить на легком огне до готовности, сложить на блюдо, облить тем же соусом, в котором жарились, разведя его бульоном, в середину положить соус из вишен, приготовленное следующим образом.

Взять 4 стакана вишен, вынуть косточки, положить разных специй, покрыть крышкою, тушить до мягкости на самом легком огне. Потом протереть сквозь сито; косточки истолочь, вскипятить в рюмке воды, процедить, влить в пюре, положить в него сахару, раз вскипятить.

Филе одной индейки, рюмка мадеры или бренди, 1 ложка масла

на соус: 4 стакана вишен (500 г) , сахар 100 г, 2 гвоздики, 2 зерна кардамона, корица

How to Roast a Turkey Breast http://www.youtube.com/watch?v=eUlhSpYllO4

КОТЛЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ... .
Филе индейки порезать на кусочки, пропустить с луком и морковью через мясорубку . В конце прокрутки через мясорубку прокрутить ломоть белого хлеба, предварительно замоченного в молоке и хорошо отжатого.
В миске соединить фарш, зубчик чеснока, желток и очень хорошо вымесить, чтобы фарш получился однородным, добавить соль, молотый черный перец.
Из фарша сформовать круглые котлетки. Чтобы фарш не прилипал к рукам, руки слегка смачивайте водой, котлетки можно обвалять в пшеничной муке. Обжарить на масле с двух сторон до образования корочки, на медленном огне. Масло в сковороде, можно предварительно капельку присолить.
Подавать на стол лучше в горячем виде. На гарнир хорошо подачь отварной молодой картофель, картофель фри, отварной рис

Филе индюшки в горшочках.
Для этого нам понадобится:
2 шт. окорока индейки
5-6 шт. картофелин
2 шт. лук
Зелень петрушки, укропа
Куриный бульон, масло сливочное
Соль, перец и лавровый лист
Мясо отделить от костей и порезать на кусочки, добавить лук нарезанный полукольцами и картофель кубиками, добавить соль перец и тщательно перемешать, разложить по горшочкам, положить кусочки масла, лавровый лист и зелень петрушки и укропа. Залить бульоном и поставить в духовку. Запекать при 180-200 градусах 60 минут.

Индейка... котлеты умееш сос свинины,,,,