Какова географическая и климатическая составляющие в развитии русской кухни?

Здравствуйте!
Вильям Васильевич Похлёбкин, в 1985 году написал книгу Тайны хорошей кухни. В ней нет рецептов, только рассказ о профессии приготовлении пищи. Книга выходила в Эврике.
Отвечая на Ваш вопрос; - от народов Севера, где строганина употребляется в замороженном виде, и до Юга, где мясо жарится на открытом огне.
На одном из сайтов, где иногда пропадаю, есть блог Повара. На этой неделе он делился рецептом из книги Блюда Эстонской кухни (1973), страница рецепты из ...конопли.

С одной стороны, конечно, наша "зона рискованного земледелия" не даёт разгуляться кулинарной фантазии, ни тебе виноградных вин, ни устриц с лобстерами, по сырам полный провал. Но, тем не менее, одна только пареная репа чего стоит, а ведь кроме неё у нас ещё много всего хорошего растёт, ловится и добывается. А русская печка вообще не имеет себе равных во всей мировой кулинарии.

Уважаемый Кот!
Боюсь показаться невежливым, но хотелось бы уточнить, какую все таки кухню вы называете русской.
В своей жизни я попробовал множество блюд, которые изумительно готовят на территории России и бывшего советского пространства.
Перечислять не буду.
Кроме щей и каши я на самом деле не знаю ни одного исконно РУССКОГО блюда.
Прошу отметить, что множество производных вышеуказанных блюд не стоит выделять как нечто отдельное.
Можно еще отметить блины, но и то, только благодаря их раннему появлению.
Не считайте мой настрой непатриотичным, но все же исконно русская кухня скудна и однообразна.
Причиной этому является как раз сложное географическое и климатическое положение первых русских поселений.
Так что "Щи да каша - пища наша" это действительно так.