Прочее кулинарное

Как баклажаны готовить надо? Попроще объясните если можно....

Elena Kolova
Elena Kolova
1 068
Порезать - посыпать солью на 10-15 минут .появится черный сок который либо промокнуть либо смыть. Затем можно жарить запекать или что захотите они не будут горькими и еще они любят чеснок
Ирина Олина
Ирина Олина
28 298
Лучший ответ
Elena Kolova А соли сколько сыпать?
Очень простой рецепт: Баклажаны порезать вдоль на кусочки, толщиной 0,5 см. Сложить в миску и залить рассолом из расчета 2 ст л. соли на 1 литр воды и дать постоять 30 минут и слить. Вся горечь сойдет и они просолятся. Выложить их на бумажное полотенце и удалить лишнюю влагу. Разогреть сковороду и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Тем временем приготовить соус в пропорции, на одну часть мелко порубленного чеснока, 8 частей майонеза, можно добавить мелко порезанный укроп и перемешать. Выкладывать рядами обжаренные баклажаны, смазывая каждый слой соусом. Дать постоять пару часов и блюдо готово. Можно конечно и сразу есть, но лучше пусть пропитаются. Попробуйте.
Ivanenko Elena
Ivanenko Elena
50 442
Жареные баклажаны- смерть желудку.
Нарезать кружочками, посолить, дать постоять часов 3-4 или ночку. Появится черная жидкость, как уже писали здесь, отжать, воду слить. Полученные баклажаны тушить, делать икру и др. Чеснок любят.
А вот моя дочь любит сотэ. Баклажаны отварить, но не до разваривания. Отжать воду. нарезать ломтиками или полосками. Сложить в посудину. Сверху- чеснок покрошить, лук кольцами и всё залить смесью масла подсолнечного с уксусом. Через 3 -4 дня можно вкушать.
Северная Лиса
Северная Лиса
5 268
Elena Kolova А почему "смерть желудку"?
Северная Лиса Во-первых, всё жареное- смерть желудку. В старости откажет печень. Во-вторых, в баклажанах есть вещества, которые отрицательно влияют на поджеолудочную железу. А при повышенной кислотности их вообще нельзя еть. Так же как Щавель нельзя есть при больном желудке и повышенной кислотности. Здоровая пища- тушёная, вареная. Сама люблю жареное. Особенно блинчики и пирожки. Поем, а потом маюсь . Могу дать превосходный рецепт из баклажан на зиму. Но у баклажан всегда надо удалять черную влагу, она очень вредна и горькая. Влага удаляется солью с последующим отжимом, варкой до полуготовности. Воду из-под баклажан использовать нельзя. Или чуть отваренные положить под пресс- в дуршлаг, а дуршлаг на тарелку.
513 рецептов приготовления баклажанов : http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/baklazhany.shtml
Samiga Dusengalieva
Samiga Dusengalieva
1 573
Жарят! Моя бабуля всегда жарила ломтиками!
Таня Сероглазова
Таня Сероглазова
759
Можно порезать мелко, обжарить слегка, добавить майонез и еще чуть-чуть пропарить.... только посолить не забудьте)) ) вкусно-вкусно))))
Юлечка Шашина (Попова)
Юлечка Шашина (Попова)
220
Elena Kolova А солью посыпАть сначала, вымачивать не надо?
я готовлю баклажаны по следующему рецепту: снимаю с них кожуру (чтоб не горчила) , нарезаю либо кольцами либо кубиками (0,5 см толщиной) , жарю на сковоркде помидоры до практически однообразной массы, затем в помидоры бросаю мелко порезанный чеснок, перемешиваю, через 5 минут добавляю в сковородку баклажаны и тушу минут 15 (все на маленьком огне) . Специи зелень по вкусу.
КС
Кристиша Сорокина
172

Похожие вопросы