Артишок

Листья ни в каком виде не едят. Лишь маленькая серединка съедобна.
Но в них ничего особенного нет. Зелень и все.
Я их мариновала. Но они очень уж жилистые.

Сезон артишоков 2 раз а в год ( Италия) Сейчас пока не начался.
Выбирать артишоки нужно компактной формы, убрать наружние жесткие листья, срезать шипы. Чистить в перчатках, потому что чернеют руки и потом положить их в подкисленную воду.
Я их просто нарезанные тушу на сковороде с белым вином или делаю гратин.
Люблю соус к пасте с артишоками и беконом.
Делала закуску с тонко нарезанными сырыми артишоками и апельсином.

листья концы фиолетовые срезают. разрезают на две части и жарят. но я нелюблю артишоки. они не вкусные. тушат тоже долго на сковороде. ну это на вкус.

Вообще-то артишоки не едят с листиками. Их так очищают, что остается только маленький беленький кочанчик, от всего того, что есть на артишоке останется 1/5! Сейчас еще не сезон. Сезон будет в ноябре-декабре. Про рецепты -ищите в сети. Очень много всего, выбирайте на свой карман и вкус. Выбирать его надо так, смотрите, чтобы листики не были увядшими, чтобы кочанчик был плотный, упругий.

Это так : в артишоке съедобна только сердцевинка, но не забудьте вичистить волосики из этой сердцевинки. Но скажу честно, на мой вкус атришоки отвратительны. Брррррр....