что такое артишок? какое блюдо из него можно готовить?

Запеканка с артишоками

- артишоки - 12 шт.
- сливки - 1 стакан
- йогурт - 1/2 стакана
- яйцо - 4 шт.
- порошок грибного супа - 1 ст. л.
- жирный творог - 250г
- сыр пармезан 100г
- сахар - 1/2 ч. л.
- соль и черный перец - по вкусу
- сливочное масло - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- тертый сыр - 50г
- масло - для смазывания противня
- манка - 1 ст. л.

Нагреваем духовку до средней температуры.

Если артишоки свежие, отвариваем их в подсоленной воде, затем очищаем сердечки от листьев и волокон. Если артишоки консервированные, отцеживаем тщательно влагу.

Нарезаем артишоки и кладем в большую миску. Добавляем сливки, йогурт, взбитые яйца, суповой порошок, творог, натертый сыр "пармезан", сахар и осторожно перемешиваем. Заправляем солью и перцем.

Мелко нарезаем лук. Распускаем в сковороде масло и жарим его в нем. Добавляем жареный лук к полученной смеси и снова перемешиваем.

Смазываем противень и посыпаем манкой. Перекладываем в противень артишоковую смесь, выравниваем поверхность и запекаем минут 30. Посыпаем запеканку тертым сыром и запекаем еще 10 минут, пока сыр не расплавится и не покроется пузырьками.
------------------------
Макароны с пряным соусом

- макароны - 500г
- растительное масло - 1 ст. л.

для соуса:

- растительное масло - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1 большая луковица
- чеснок - 1 зубчик
- салями - 250г
- грибы - 4 шит
- артишоки консервированные - 400г
- помидоры консервированные (без кожицы) - 5-6 шт.
- маслины - 10 шт.
- чили свежий - 2 ч. л.
- листья базилика (сушеные) - 1/2 ч. л.
- перец молотый черный - по вкусу

Налейте в большую кастрюлю воду и растительное масло, доведите до кипения, положите макароны и варите в кипящей воде в течение 10-12 минут. Откиньте на дуршлаг, обдайте теплой водой и снова откиньте на дуршлаг. Не дайте макаронам остыть.

Для соуса нагрейте растительное масло в большой сковороде, обжарьте в нем кольца лук и измельченный чеснок, пока лук не станет мягким. Добавьте ломтики салями и грибов. Жарьте еще 5 минут, положите разрезанные пополам артишоки, томаты, кружочки маслин, чили, базилик и молотый черный перец. Разогрейте все на медленном огне. Добавьте немного воды или красного вина, если испарится вся жидкость.

Положите макароны на блюдо. Полейте соусом. Встряхните, чтобы все смешать. Подайте к столу с хлебом. Посыпьте сыром.

Если повезет купить артишок на рынке свежим, можете его приготовит так: срезаете примерно до половины макушку, ( пучок листьев) , потом срезанным концом ударяете по столу, для того, чтобы оставшаяся "шишка" из листев "раскрылась", приготавливаете начинку из панировочных сухарей, мелко нарезанной петрушки, чеснока, и тертого сыра ( добавить соль по вкусу) , между открывшимися листьями артишока шпигуете (насыпаете) начинку, связываете ( чтобы занаово закрыть листья) , и ставите в кастрюлю несколько плодов, так, чтобы они были на "ногах", доливаете примерно до половины и тушите. Готовность проверяется так: если наружний лист отрывается с легкостью, значит готово, подается как отдельное блюдо, есть нужно только ту часть, которяая ближе к "кочерыжке", остальное-выбрасывать,