пирожки с капустой и яйцами, как приготовить начинку? что делать с капустой?

я тушу на расительном масле... когда она почти готова.. добавляю лук и сливочное масло.... после того, как остынет.. рублю яйца ...

обжарить на масле растительном

Начинка для пирожков из тушеной капусты
Мелко режем лук и трем на крупную терку морковь. Пассируем овощи в масле до ровного светло-оранжевого оттенка. Пока этот процесс идет (не забываем помешивать зажарку!) , тонко режем капусту. Капусту можно обжарить в сковородке перед тушением, а можно просто переложить в кастрюльку и помять руками. Добавляем готовую зажарку к капусте.
Солим и перчим по вкусу. Помните, что это – начинка в пирожки, и недосол в этом случае также неприятен, как и пересол капусты. Добавляем в кастрюлю с овощами томат, немного воды, накрываем крышкой и ставим на средний огонь тушиться. По необходимости маленькими порциями подливаем воду, чтобы нижний слой капусты не пригорел. Уже минут через 15 капустка станет упругой, но мягкой. Начинка готова.
Начинка для пирожков из свежей капусты
Если же не хочется возиться с тушением капусты и обжаркой лука и моркови, то приготовьте начинку из свежей капусты. Нам потребуется капуста, зелень, вареной куриное яйцо, соль, специи по вкусу.
Тонко и довольно мелко, чтобы потом было удобно укладывать начинку на тестяную заготовку, режем капусту. Капусту с солью и специями интенсивно мнем руками, чтобы она стала мягкой и пустила сок. Мелко рубим зелень, куриное яйцо и смешиваем с капустой. Начинка готова!

Я режу капусту кубиком, потом отвариваю в подсоленой воде минут 15 после закипания, затем откидываю на дуршлаг, даю воде стечь и обжариваю капусту на сливочном масле до золотистого цвета!

капустку мелко нашинковать, обдать крутым кипятком, дать хорошенько стечь воде и обжаривать на растит. масле, туда же добавить мелко резаный лук и посолить. отдельно отварить яйца. когда капуста будет готова, дать ей маленько остыть и туда покрошить меленько яйца. зелень я не добавляю.... отбивает вкус капустки.

капусту надо мелко нашинковать и обжарить, но не перетушивать, а то будет невкусно, яйцо разбить прямо в капусту, когда свернется -сразу убрать с огня. А солить лучше непосредственно перед закладыванием в тесто, чтобы не было много сока.