какую купить сковороду для духовки?

Для запекания в духовке самый лучший вариант - глиняные или керамические формы.

для духовки противень или форма для запекания

Сковороду из блестящей нержавейки легко чистить, но она очень плохо проводит тепло. Нержавеющая сталь нагревается неравномерно, слишком быстро и так же быстро остывает, масло на ней брызжет в разные стороны, пища подгорает. Поэтому изготовители часто используют в таких сковородах принцип «сандвича» - между слоями нержавейки помещается слой теплопроводимой меди или алюминия. В сковородах–«сандвичах» средней цены такие слои находятся только на дне. Производители клянутся, что в дорогих сковородах многослойны еще и стенки. Честно говоря, практического смысла в этом немного – вряд ли кто-нибудь будет жарить яичницу на стенке сковороды.

Ручка сковороды – особый разговор. Как правило, она бывает из дерева или жаропрочного пластика, чтобы защитить руки от ожогов. Но такие сковороды нельзя помещать в духовку. Поэтому, покупая сковороду, заранее решите для себя, как именно вы будете ее использовать. Если планируете помещать ее в духовку, покупайте только с металлическими ручками, со съемными ручками либо совсем без ручек. Сковороду с металлическими ручками можно нагревать в духовке до температуры 450 градусов.

При покупке сковороды не забудьте взглянуть и на ее дно с обратной стороны. Покрытие из глянцевой эмали, несмотря на сложившееся мнение, не так уж и непрактично – такую сковороду можно нагревать на всех видах плит: газовой, электрической, стеклокерамической, в духовке и гриле.