Хочу купить сковороду-вок, но они дорогущие. По форме эта сковорода получается тот-же казан. Равноценная замена будет?

нет, они разные: казан из толстого литого чугуна обеспечивает равномерный медленный прогрев, а у вока как раз "фишка" в том, что огонь, обтекая его, создает на краях температуру сильно выше, чем в центре, поэтому и машут лопатками от центра, вычидывая на бортик то, что еще по мнению повара не дожарилось

в наших условиях практичнее приобрести казан с плоским дном - в нём и плов сготовить можно и беляши пожарить

за 49 юаней последнюю в Фуюане купил, можно еще дешевле найти

Биол смотрите.

Да и казаны тоже нынче не дешевы.

Я ставил на решётку газовой плиты перевёрнутую чугунную хрень от старой плиты (которые до решёток были. Казан с круглым дном был точно по форме. ))) Некоторые блюда готовить удобней т. к. масло стекает вниз и образуется толстый слой при небольшом количестве масла. В посуде с плоским дном в блюдо пришлось бы налить больше раза в два наверное.
Казан был старый, среднеазатский, точно не чугунный, какой-то сплав.
Биоловская чугунная посуда продаётся в технической смазке которую надо либо выжигать. либо чем-то смывать. Фейри, говорят не берёт. )))

Как бы вам сказать плюнул на Всё купил вок 32 с керамическим покрытием слишком китайцы Молодцы! очень слишком! готовить одно удовольствие! всё что угодно из-за того что стенки тонкие температуру огня продукт воспринимает сразу хоть котлеты пожарить хоть плов сварить а замена не равноценная казан толстостенный а вок тонкий метал

можно в обычной глубокой сковородке готовить))

Я тоже сейчас присматриваю сковороду вок. Думаю, она стоит того, чтобы ее купить, еда в ней прожаривается идеально. Сейчас нашла несколько классных моделей в этом интернет-магазине https://www.wildberries.ru/catalog/dom-i-dacha/kuhnya/kastryuli-i-skovorody/voki. Здесь вообще выбор большой, да и цены нормальные.