Есть немного синеньких. Подскажите что можно сделать такого, только чтоб остренькое. С рецептиком спасибо

Быстро и легко: баклажаны нарезать кубиками, в сковороду, немного воды, протушить. Нарезать мелко лук, чеснок. Добавить масло растительное, еще немного обжарить. В конце добавляется сметана. В ней все это тушиться. По желанию можно добавить зелень. Очень вкусно. И холодным можно есть и горячим, кому как больше нравиться

Баклажаны запеченные в ореховом соусе

(от шеф-повара кафе «Гурия» Ростова-на-Дону Марины Лысенко)

Промытые баклажаны нарежьте вдоль на ломтики, посыпьте солью, уложите в один ряд на горячую сковородку и обжарьте с обеих сторон на подсолнечном масле.

Для соуса растолките орехи с чесноком. Добавьте стручковый перец, лимонный сок и соль. Жареные баклажаны смазать этим соусом и перемешать. На блюдо для подачи положить крупные листья салата, и выложить готовые баклажаны в соусе, середину украсить помидором, нарезанным в виде розочки.

8 баклажан, 1 стакан грецких орехов, 50 г масла, 1 стручок перца, 1 головка чеснока, ½ лимона

Вам потребуются: баклажаны - 4 шт. ; сыр (гауда) - 100г; майонез - 125г; чеснок - 2-3 зубчика; зелень петрушки или кинзы - по вкусу; масло растительное для обжаривания; соль

Баклажаны промыть, отрезать чашелистики. Овощерезкой срезать кожицу с двух противоположных сторон. Нарезать баклажаны на ломтики не толще 7 мм. Уложить подготовленные ломтики баклажанов на плоскую тарелку слоями, пересыпая каждый слой солью. Накрыть баклажаны второй плоской тарелкой и поставить небольшой груз. Оставить минут на 15, после чего слить выделившийся сок, сполоснуть баклажаны и обсушить бумажной салфеткой.

Займемся начинкой. Для этого сыр натереть на мелкой терке. Зелень мелко порезать. Смешать майонез с измельченным чесноком.

Каждый ломтик смазать растительным маслом (для этого удобно использовать кисточку) и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Переложить на бумажную салфетку, чтобы впитался излишек масла. Оставить баклажаны остывать.

Каждый ломтик смазать майонезом, посыпать сыром и зеленью, оставляя свободным кончик ломтика баклажана.

Свернуть рулетиком и уложить на тарелку (зубочистки не понадобятся, т. к. ломтик довольно тонкий, не будет разворачиваться) . Оставить на 30-40 минут, чтобы рулетики пропитались, после чего можно съесть

Салат с баклажанами и сыром
Баклажаны - 2-3 шт. , сыр - 100-150 г. , чеснок - 2 зубчика, перец стручковый острый - 2 шт. , помидоры - 5 шт. , кинза, орегано, , петрушка, укроп
Баклажаны вымыть, обсушить, очистить кожицу и нарезать кружочками, толщиной не более 1-1.5 см. Каждый кружочек баклажана обжарить в разогретом растительном масле. Затем нарезать соломкой острый перец, помидоры и зелень кинзы, орегано, петрушки, укропа. Все ингредиенты слоями выложить на плоскую тарелку: Баклажаны, немного обсыпанные мелко нарубленным чесноком и тертым сыром, перец, помидоры, зелень. Каждый слой подсолить по вкусу.
К столу салат подают охлажденным.

Это Вы про Евро?

баклажаны нарезать вдоль, посолить, выстоять 20 мин. промыть в холодной проточной воде, обсушить. Смешать творог, тертый сыр, давленый чеснок, мелко рубленную зелень и ветчину, добавить немного перца чили. Положить баклажаны на протьвень смазанный растительным маслом, на баклажан выложить начинку. Поставить в разогретую духовку на 15-20 мин. Подавать горячими.