Как варить рис для плова? Можно подробнее?)

Рис для плова отдельно не варят. Его сырым выкладывают в казан (ну или в ту емкость, в которой готовите) уже сверху на мясо и лук с морковью. Доливают водой, накрывают крышкой и так парят до готовности

Плов узбекский

Сначала сделать тушенье из мяса, моркови и лука (зирвак) . Мясо нарезать кубиками по 2 см, морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. В казан влить масло и на несильном огне, помешивая шумовкой, разогреть до белого дымка, положить туда мясо и обжаривать 10 мин. , постоянно помешивая. Добавить лук и обжаривать, помешивая. Когда он станет золотистого цвета, добавить морковь, убавить огонь и тушить еще довольно долго.

Потом очередь за рисом. Сделать маленький огонь и всыпать в поджарку рис. Рис тщательно перемешать так, чтобы он был весь в жире, но не трогать мясо снизу. Затем добавить соль, перец и специи. Влить воды на один палец выше риса. Сделать большой огонь и довести до кипения. Вода должна быть чуть-чуть пересоленная. Через пару минут уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить не менее 20 минут до готовности риса, при необходимости подливая воду в отверстия, проткнутые палочкой толщиной с карандаш до дна.

600 г баранины или 1000 г говяжьей грудинки, 200 г лука, 500 г моркови, 500 г риса, 600 г воды (1000 г воды, если рис не замочен) , 200 г масла

Фильмы как делать узбекский плов
www.youtube.com/watch?v=CRnxWuBvc4E&feature=PlayList&p=3941D63F3D826567
http://www.youtube.com/watch?v=CRnxWuBvc4E&feature=fvw

Плов Бакинский

Курочку нарезать небольшими кусочками с косточками, обжарить на собственном жире с добавлением сливочного масла, затем переложить все в казанок, добавить нарезанный крупными кубиками лук, сок граната, изюм, алычу, очищенную от косточек, ½ стакана кипятка и тушить на небольшом огне под крышкой 40 минут.

Рис приготовить отдельно. Вымоченный 6 часов рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Половину окрасить шафраном.

Приготовить казмаг. Взбить воду с яйцом и маслом. Влить смесь в муку и замесить крутое тесто. Раскатать пресное тесто тонким слоем, затем выстлать дно и стенки казана казмагом и положить на казмаг стакан отваренного риса, перемешанного с половиной нормы топленого масла, разровняв эту смесь тонким слоем; поверх засыпать остальной рис, положить на него оставшееся масло, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне примерно полчаса.

После готовности часть риса окрасить настоем шафрана в ярко-желтый цвет. Для этого растопленное сливочное масло смешать с 1 ч. л. крутого кипятка и в эту смесь внести настойку шафрана. Красиво выложить рис на блюдо, чередуя слои белого и желтого риса. На отдельное блюдо положить мясо. К плову подать зелень: зеленый лук, молодой чеснок, мяту, кресс-салат

1 цыпленок, 100 г масла, 2 луковицы, 2 граната, 2 ст. алычи, ½ ст. изюма

2 ст. риса, 150 г масла, 1 ч. л. шафрана

Казмаг: 1½ ст. муки, 1 яйцо, 1 с. л. воды, 2 с. л. масла, соль

Плов в мешке (халтадаги савот)

Это метод изготовления плова в мешке: все ингредиенты кладутся в мешок, мешок туго завязывается и варится в воде. Если набить мешок очень плотно, то и готовиться все будет очень долго – до суток. Можно поставить вариться в пятницу, а начать есть, без ущерба для религиозных чувств, в субботу. Поэтому этот плов и называется "халтадаги савот" – "субботний мешок". Причем, перевариться плов в мешке принципиально не может и всегда рассыпчатый.

Мясо нарезать кубиками по 2 см, морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Уложить все вместе с рисом в плотный полотняный мешок. Добавить соль, перец и специи и хорошенько потрясти. Чтобы все перемешалось. В кастрюлю влить кипяток и масла, варить около 6 часов, поворачивая мешок. Подавая посыпать специями и полить распущенным сливочным маслом.

750 г жирной баранины, 500 г риса, 500 г моркови, 250 г лука, 150 г масла

Для того, чтобы рис получился рассыпчатым, нужно залить воду на 2 пальца выше уровня риса!!!! Поставить на большой огонь (минут на 5-7).Крышкой не накрывать! Затем немного убавить огонь. Когда вода выкипела, нужно шумовкой собрать рис горкой, палочкой проткнуть его до дна в 10-12 местах и только тогда закрыть крышкой и огонь уменьшить до минимума. Конечно, многое зависит и от выбранного сорта риса!!! Если вода испарилась слишком быстро, рис совсем сыроват, можно воды добавить, только лить строго по стенкам казана. Рис никогда не перемешивают! Так готовят рис и для плова, и для гарнира

Для начала, нужно выбрать подходящий рис. Идеально подходит китайский круглозёрный. Делают зирвак, подливку из мяса и моркови на растительном масле, засыпают рис, заливают водой, на два пальца выше риса, солят, доводят до кипения уменьшают огонь и варят до готовности, это минут 20-25

варить нужно длиннозёрный рис, он не слипается . И лучше не мешать его - чтобы не ломался, мешать нужно когда остынет

Я готовлю просто! Мясо обжариваю с луком и морковью на толстой сковороде. Потом засыпаю рис сырой, солю, перемешиваю, чтобы он впитал масло и стал желтым. Наливаю воды больше раза в два чем риса, и накрываю крышкой. Не мешаю! Не открываю крышку 20 мин! Потом снимаю крышку накрываю сухим полотенцем, чтоб впитал лишнюю влагу и все! Рассыпчатый плов готов!

Варить для плова рис не нужно сразу добавить рис в казан или сковороду с небольшим количеством куриного бульона.

рецептов плова-ооочень много! даже в средней Азии.... и выбрать лучший для себя рецепт можно только испробовав различные варианты... могу свой рецепт порекомендовать-не навязывая конечно))) первое- ор риса. никакого длиннозерного! он сухой и никаким маслом его не сдобрить! масло-отдельно-рис -отдельно! рис должен быть круглый! сейчас круглый рис-либо азиатский. либо либо египетский... увы лучший-краснодарский-дефицит.... он -самое-то! далее.. рис варить ОТДЕЛЬНО! ПОТОМ ПРОМЫТЬ горячей водой... ИМЕННО... НУ А ДАЛЬШЕ-ваша фантазия... ну а то что здесь пишут некоторые мадамы. просто копипастия левые рецепты=это- от безделья.... опыт-сын ошибок трудных....

Здравия.. А как же сначала взять укропу?