Неужели все маринад для шашлыка предпочитают без уксуса?

Для меня, самый лучший - это маринад с уксусом и луком))))

у кого кислотность высокая, не употребляют уксус

я только в вине вымачиваю

Я вам секрет открою.... Маринад нужен - если мясо не очень хорошее или не самое свежее.. .
Крупная соль и немного перца... Всё...

Солидарен с товарищем Сталиным. . :-) Соль, перец черный крупно молотый, лук..

А нужен ли он, маринад?
Свежее мясо, лук, чёрный перец - много чёрного перца - чуток соли, да побрызгать сухим красным вином (хотя можно этого и не делать) . Полчаса в прохладном месте (идеал +4 по Цельсию) - и на шампур.
А что это Любители Бамбука - мясом озаботились? ! В субтропиках заморозки?...; -))))

Наша семья предпочитает уксус, к тому же мы готовим его заранее. Настаиваем на пряностях. Очень нравится на базилике и на петрушке.

Уксусная кислота делает мясо жёстким. В отличие от лимонной. Но кому как нравится.

Да вы что? Это для язвнников или любителей курицы. Настоящий шашлык с уксусом, кинзой, пряностями, помидорами и луком!

С уксусом. Учили мариновать на Кавказе )))

Я разный пробую, уксус тоже не плохо, а вообще все хвалят именно свой маринад и каждый доказывает, что уж его то маринад самый что ни наесть правильный :)))

я люблю с уксусом

а у нас шашлык--всегда спонтанно получается, поэтому на пиве делаем. уксус добавляю, когда на пару-тройку дней выбираемся и мяса много, с ним не испортится.

Я очень люблю с лимоном.
Уксус возможно не любят те, у кого проблемы с желудком, язвы, гастриты, например.

У всех свой рецепт!

ПАРНОЙ
Если мясо реально хорошее, тогда просто натереть молотым черным перцем и рубленым (или пропущенным через мясорубку) луком. Дать 1,5 часа постоять и -вперёд- на шампур, где и посыпать солью (солить рекомендуют, когда мясо уже на шампуре… )
КЛАССИЧЕСКИЙ
Идеально для старого, когда оно «не Ах» , мяса. =) Налить в тару, на дно, растительного масла. На него слоями выкладывать всё остальное. А именно: круги лимона или лайма, кольца лука, мясо, перец, (паприку тоже можно) … Сверху все это залить белым сухим (можно дешёвым) , накрыть плотно тарелкой или крышкой, придавить грузом и … спрятать в холодном месте на 6-8 часов так, чтоб никакая крыса не подобралась! =))
ОРИГИНАЛЬНЫЙ
Перемешать (и дать настояться) мясо (можно птицу) , кефир (другой не сладкий кисло-молочный продукт) , измельченные помидоры, лук (кольцами или полу) , кинзу (можно другую каку-нить ароматну травку) и специи по вкусу! Пропорции: на 2 кг мсяа треба 0,5 кефира, 10 помидор и лука с травкой - скока влезет! =))
ПРЯНЫЙ (ДАМСКИЙ)
Из курицы. Заправку можно делать в блендере (или измельчать все ингредиенты вручную) , чтобы получилась однородная смесь. Лук, чеснок, жареный арахис – все это намельчить и натереть этим куски мяса. Залить потом мин. на 30 оливковым маслом. Можно солить и жарить =)))
СОЧНЫЙ (МУЖСКОЙ)
Стакан водки. Яйца. Сырые (десяток) , много лука и специй на 2кг (порезанного на КусКи) мяса. Мешать. Мешать до однородности. Насадить. Посолить. На мангал. =))
ОСОБЫЙ (НЕОБЫЧНЫЙ)
Перемешать 2 кг мяса с рубленым луком, специями, внимание! с соком 10 лаймов (лимонов) и 2мя стаканами газировки (правильно подозреваете – не сладкой газировки)

ну я например-да

Только уксус. Уксус рулит - это круто. Самый вкусный, нежный и насыщенный!!!

Шашлык можно мариновать в любой кислой среде.. . ограничивается лишь Вашей фантазией, и уксус пока никто не отменял =)

Я люблю с уксусом.

с уксусом..)

Вкуснее получается с майонезом, так как в его состав входит и уксус и растит. масло. Добавить нарезанный кольцами лук, посолить, поперчить. И мясо нежное, и вкус приятный.