Предложите варианты рассольника...или блюда из кислых огурцов,пожалуйста.

можно потушить с фаршем.

Лук, морковь спассировать на подсолнечном масле. Добавить порезанные соломкой огурцы, поджарить все. Добавить фарш, посолить по вкусу, черный перец и лавровый лист положить, минут через 5 залить томатной пастой. Подавать с гарниром, лучше с картофельным пюре.

Но опять же смотря какой мягкости огурцы, а то может подлива тоже не очень получится.

АЗУ по-татарски
Говядина – 2 кг.
Картофель – 1,5 кг
Репчатый лук – 4 средних головки.
Соленые (или бочковые) огурцы – 4 штуки
Чеснок – 1 большая головка
Морковь – 1 штука
Помидоры – 2 штуки
Растительное масло – 100 грамм
Сливочное масло – 50 грамм
Соль, перец, специи
Нарезаем картофель кубиками, Нарезанный картофель ссыпаем в глубокую посуду.
Нарезаем кубиками наш репчатый лук. Нарезанный лук тоже помещаем в отдельную тару.
Чистим головку чеснока, и настругиваем его тонкими пластиками.
Режем огурцы. Если шкура у огурцов жесткая, срезаем, и нарезаем наши огурцы кубиками.
Морковь чистим и тоже кубиками режем.
Когда все овощи готовы, приступаем обрабатывать мясо. Говядина нарезается как на азу, а именно пластиками длинной 5-7 и толщиной 1-2 сантиметров. После того как говядина нарезана, берем казан или самую толстостенную кастрюлю имеющуюся у вас в наличии, наливаем туда грамм 100 растительного масла (так, чтоб на палец залить дно) , вываливаем в него нашу нарезанную говядину и убираем казан в сторону. Затем разогреваем конфорку до максимальной температуры, и ставим наш казан с маслом и мясом на огонь, и сразу принимаемся перемешивать. Эти все замутки нужны для того, что если вы решите закинуть мясо в заранее раскаленный казан, оно тупо у вас мгновенно пригорит к днищу, замаетесь отскабливать…
Мясо в растительном масле обжаривается до тех пор, пока не потеряет красный цвет, и не даст сок, после чего закидываем в казан наши кубиками нарезанные соленые огурцы, перемешиваем, закидываем кусок сливочного масла грамм 50-70 и тушим минут 15-20.
Далее, в казан помещаем нарезанные лук и морковь, все тщательно перемешиваем, и продолжаем тушить 15-20 минут
Пока азу тушиться нарезаем помидоры.
Закидываем помидоры в казан, опять все перемешиваем, тушим минут 15-20. После чего кидаем нарезанный картофель и нарубленный чеснок, солим, перчим, кидаем специи (только не переборщите) .
Тушим до готовности картофеля.

солянки, солянки, солянки.. . Очень разнообразны.
Картошку тушить с огурцами. Азу делают с огурцами.

почки тушат с огурцами солёными

"азу". солянка. а еще нам нравятся куриные зразы, когда внутри кусочек огурца и сыра.

соус тар-таз
запечь с эскалопами или рыбой
рыбная солянка со шпротами
калья

Можно приготовить запечённое мясо с огурцами. Для этого мясо свинина или феле курицы, нарезают порционными кусками. Каждый кусок отбить, посолить, поперчить. На протвень выкладываем кусочки мяса\.сверху мелко порезанные ваши огурцы, отварные или обжаренные с луком грибы, можно порезать кубиком свежие помидоры и добавить к мясу. Сверху полить майонезом и посыпать тёртым сыром. Отправляем в духовку, жарим до готовности мяса. Очень вкусно.

Рассольник с перловкой, с рисом. Можно бутерброды с огурцом и колбаской. Солянка - отлично! Венигрет! Салат с огурцами, варёной курицей, грибами и майонезом - пальчики оближите и за уши не оттянитесь!