Подскажите, пожалуйста, рецепты блюд с солеными огурцами. Оливье и рассольник уже как-то поднадоели...

Соленые огурцы хорошо сочетаются со свеклой

Винегрет
4-5 картофелин; 1 свекла; 1 морковь; 2 соленых огурца; 1 свежее или моченое яблоко; 100 г квашеной капусты; 50 г зеленого лука; 2-3 ст. ложки растительного масла; 2 ст. ложки 3-процентного уксуса; 1 чайная ложка горчицы; сахар, перец по вкусу.
Вареный картофель, яблоко, огурцы, морковь очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную шинкованную капусту.
Соус: горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развести с уксусом.
Перед тем как подать к столу, овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в са-латник, украсить ломтиками яблок и помидорами.

Салат из свеклы
Ингредиенты: 2 свеклы средней величины, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, соль, сахар, сок лимона по вкусу, щепотка тмина, 2 толовые ложки растительного масла.
Способ приготовления: Свеклу испечь, очистить, натереть на крупной терке. Огурцы на-резать мелкими кубиками, лук - кольцами. Перемешать, приправить по вкусу солью, сахаром, соком лимона, тмином, растительным маслом, посыпать кольцами лука.

Салат «Аустери»
Ингредиенты: соленые огурцы – 2 – 3 шт. , вареная свекла – 2 – 3 шт. , грецкие орехи – 1 горсть, чеснок – 1 – 2 зубчика, соль, перец – по вкусу, растительное масло, майонез – по вкусу.
Свеклу и огурцы мелко порежьте кубиками.
Грецкие орехи измельчите, чеснок пропустите через пресс.
Все смешайте, добавьте соль и перец, заправьте майонезом или растительным маслом.

Салат "Невеста", "Снегурочка".
Отварите 3 шт. картофеля, 1 свеклу и 1 морковь, 2 яйца.
Очистите овощи и нарежьте их маленькими кубиками. Добавьте мелко нарезанный реп-чатый лук (1 шт. ) и 2 соленых огурца без кожицы. Перемешайте.
За 2 часа до употребления залейте салат майонезом и сметаной в равных количествах и поставьте в холодильник.

Ну а вообще соленые огурцы едят с картошкой! Или в в иде салата с самыми разным идобавками или просо в прикуску. при чем картошка моджет быть разно: вареной, жареной, запеченой!

Кроме того соленые огурцы - это гарнир к мясу (отварное, жареное, печеное как шашлык, колбаса, сосиски и т. д.) , а так же закуска для пива и водки (я конечно противник алкаголя вообще, но просто для информации)

А есть еще салат по сути дела из одних этих самых огурцов:
Огурцы соленые, лук репчтый, подсолнечное масло, млотый черный перец. Овощи шинкуют и смешивают, посыпают малом. Солить не надо!

Ну и экзотика: салат с маринованным богарским перцем:
Берем маринованный болгарский (сладкий) перец из банки, добавляем туда соленые огурцы и очень очень тонко нашинкованный репчатый лук, заправляем подсолнечным маслом и черным молотым перцем.

Отварите свеклу, нарежьте её мелкими кубиками, добавьте также мелко нарезаныый солёный огурчик и заправьте немного майонезом

Солянка, а правильнее - селянка (второе блюдо) надо поджарить лук и морковь, мелко нарезанные, потом добавить туда мясо, мелкими ломтиками, можно нескольких видов - говядину, свинину и курятину. Когда он станет мягким можно добавить нарезаные соленые огурчики по вкусу или квашеную капусту, маслины без косточек, свежие натертые на терке помидоры или томат пасту, долить воды, ю чтобы получилосб как густая сметана. Отдельно поджарить картошку и потом добавить прямо в солянку, дать прокипеть две минуты и выключить, потом посыпать нарубленной зеленью.

Азу по татарски
•мясо - 500 г,
•лук репчатый - 1-2 шт,
•огурцы соленые - 1-2 шт,
•картофель - 6-8 шт,
•чеснок - 1-2 дольки,
•томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л,
•лавровый лист,
•соль,
•перец
Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.
Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.
Добавить томатную пасту, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы и немного воды или бульона и тушить под крышкой до готовности мяса.
В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.
Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чесноковыжималку или мелко порезанный чеснок.
Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности.

я горячие бутерброды делаю с огурцами: хлеб намазать майонезом - колбаса - колечками соленые огурцы - сыр тертый... в духовку до образования золотистой корочки сырной (у меня это быстро мин 5)... :)))

азу по - татарски

Солянка мясная.

Ингредиенты:
бульон из говядины – 2 л (говядину от бульона, так же покрошить в солянку) ;
огурцы соленые - 4-5 небольших;
маслины с косточками – 1 банка;
рассол от огурцов – 200 мл;
мясо копченое - 200 г;
колбаса копченая - 200 г;
язык отварной – 100 г;
морковь - половинка;
лук репчатый – 1 шт. ;
томат-паста - 3-4 ст. ложки;
сосиски - 6 шт. ;
каперсы - 1 ст. ложка;
лавровый лист – пару штук;
соль, перец по вкусу.

Отварную говядину порезать небольшими кубиками и кинуть в кипящий бульон. Огурцы нарезать кубиками. Лук, морковь мелко покрошить и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Добавить огурцы, обжарить в течение минуты.
Добавить рассол и томатную пасту, довести до кипения и положить в бульон.
Режем сосиски, копчености и язык.
Слегка обжариваем на сухой сковородке.
Добавляем в бульон.
Варим 5 минут, добавляем маслины, каперсы, 1 столовую ложку рассола от каперсов, соль, перец и доводим до кипения.
Подавать мясную солянку с долькой лимона и ложкой сметаны.

Азу по-татарски.

Ингредиенты:

говядина - 500 г;
лук репчатый - 2 шт. ;
огурец соленый - 3 шт. ;
томатная паста - 3 ст. л. ;
картофель - 500 г;
масло топленое - 200 г;
лавровый лист - 1 шт. ;
соль, перец - по вкусу;
зелень, чеснок - по вкусу;
вода - по желанию.

Говядину нарезать тонкими брусочками.
На сковороду выложить топленое масло, на нем обжарить мясо с луком, тушить 30 минут.
Соленый огурец очистить от кожицы, тонко нарезать.
Добавить к мясу с луком соленые огурцы и томатную пасту, перемешать и тушить еще 30 минут.
Нарезать картофель тонкими брусочками и обжарить в топленом масле 20 минут.
Затем выложить поверх обжаренного картофеля тушеное мясо с огурцами и луком (картофель и мясо с овощами при желании можно чередовать слоями) , добавить лавровый лист, соль, перец.
По желанию можно добавить в азу горячей воды.
Закрыть крышкой и тушить 30 минут.
При подаче добавить зелень и мелко нарезанный свежий чеснок.

:)

Соленые огурцы можно просто нарезать к пюре с курицей. Можно положить в фаршерованные перцы.

Можно винегрет))