Кто знает, как можно вкусно приготовить брокколи?

Суфле из сыра и брокколи

Для рецепта вам потребуется:

капуста брокколи - 350г
лук-шалот - 1 луковица
сливочное масло - 3.5 ст. л.
свежесмолотый белый перец, соль, сахар - по вкусу
постная ветчина - 50г
пармезан - 75г
эмментальский сыр - 75г
яйцо - 1 шт.
сметана - 3-4 ст. л.
тертый мускатный орех - на кончике ножа
панировочные сухари - 1 ст. л.

Для рецепта вам потребуется:

капуста брокколи - 350г
лук-шалот - 1 луковица
сливочное масло - 3.5 ст. л.
свежесмолотый белый перец, соль, сахар - по вкусу
постная ветчина - 50г
пармезан - 75г
эмментальский сыр - 75г
яйцо - 1 шт.
сметана - 3-4 ст. л.
тертый мускатный орех - на кончике ножа
панировочные сухари - 1 ст. л.

Кочешки брокколи срезать с кочерыжек. В 1 литре кипящей подсоленной воды бланшировать кочерыжки минут 6-8, а кочешки - 4 минуты. Воду слить, капусту обдать холодной водой и дать воде как следует стечь. Несколько кочешков отложить для украшения блюда, из остальных сделать миксером пюре.

Лук-шалот нарезать мелкими кубиками и в трех столовых ложках сливочного масла обжарить до прозрачности. Добавить пюре из брокколи и, помешивая, выпарить всю воду, приправить солью, перцем и сахаром и снять с огня.

Ветчину нарезать кубиками и подмешать в овощное пюре. Натереть сыр. Взять яйцо и отделить белок от желтка, желток смешать со сметаной, сыром и мускатным орехом и соединить с пюре. Белок взбить с небольшим количеством соли до пены и тоже осторожно, ее взбивая, подмешать в массу.

Две формочки для суфле (диаметром около 10 см) смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Заполнить их приготовленной массой и сверху слегка вдавить отложенные для украшения кочешки брокколи. Затем запекать суфле в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 30 минут

Салат из брокколи с шампиньонами

Для рецепта вам потребуется:

брокколи - 500г
шампиньоны (отварных) - 250г
морковь - 1-2 шт.
сельдерей (корень) - 1-2 шт.
зеленый лук - 1 пучок
майонез - 1/2 стакана
растительное масло - 2 ст. л.
зелень, соль - по вкусу.

Для рецепта вам потребуется:

брокколи - 500г
шампиньоны (отварных) - 250г
морковь - 1-2 шт.
сельдерей (корень) - 1-2 шт.
зеленый лук - 1 пучок
майонез - 1/2 стакана
растительное масло - 2 ст. л.
зелень, соль - по вкусу.

Капусту брокколи отварить в подсоленной воде, охладить и разобрать на мелкие веточки. Морковь и корни сельдерея отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить с растительным маслом, дать остыть. Все продукты смешать, посолить, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и измельченной, зеленью.

КРЕМ-СУП ИЗ БРОККОЛИ.
1.Растопить сливочное масло и обжарить в нём измельчённый лук (пока он не станет мягким). Добавить нарезаный картофель.
2.Влить куриный бульон и довести до кипения. Положить брокколи и ещёраз довести всё до кипения.
3. Когда картошка и брокколи станут мягкими, перелить суп в блендер и взбить его до однородной массы.
4.В конце добавить сливки. Суп подавать тёплым.

Брокколи-500г, куриный бульон-1-1,2л, картофель 1шт, лук 1шт, сливки 1/2 стакана, сливочное масло, соль. перец, мускатный орех (по вкусу).

Брокколи под сырной корочкой
Отварить разломанную на соцветия брокколи, переложить в форму для духовки, смазывая майонезом. Сверху обильно посыпать тертым сыром (заметно вкуснее, если разными сырами) и запечь при температуре 200 гр в течение 15 мин, до образования золотистой корочки.

Салат из брокколи
500 г брокколи
1-2 моркови
1 соленый или маринованный огурец
50 г зеленого лука
1-2 ст. ложки растительного масла
уксус или лимонный сок
соль, сахар, черный молотый перец.

Отварить в подсоленной воде брокколи и морковь. Брокколи разрезать на части длиной 3-4 см. Морковь натереть на крупной терке. Нарезать лук и тонкими ломтиками огурец. Все перемешать, заправить растительным маслом и лимонным соком. По вкусу добавить сахар, соль, перец.