Кто как и какими способами засаливает сало, грудинку?

Сало режется на куски размером с кулак, чеснок из расчета 1 долька на 1 кусок сала и этот чеснок режется на тонкие ломтики. Хмели-сунели, перец, молотый укроп (сухой) и т. д. , -по вкусу. Берется большя кастрюля для сала. На дно кастрюли насыпается немного приправ, перца и чеснока. Далее натираем смесью соли и перца с другими приправами наше сало. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все это дело специями и чесноком. Соль можно не экономить.. . Когда запасы сала истощатся, его надо немного утрамбовать в посудине, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху – небольшой спуд - например, 3-литровую банку с водой) , и при комнатной температуре 1-2 дня без доступа света. После этого сало уже почти готово - осталось его вытащить из кастрюли, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник на несколько дней. Если гости придут раньше, то, право, это тоже не проблема. Часок в морозилке и всё! Вот и весь рецепт!

На 5 литров воды пачка соли (1 кг) , но я обычно делаю половину на 2,5 л воды полпачки соли. Все вскипятить, положить в кастрюлю сало, и начинать ловить момент, когда рассол будет закипеть (только-только первые признаки) , сразу сало достать, переложить в банку, добавить перец, лавр, чеснок, и залить рассолом. Можно все это хозяйство оставить в кастрюле солиться на пару дней.

Кипящий насыщенный раствор соли и через сутки можно кушать.

Вчера грудинку залила холодным рассолом, выставила на балкон. После посмотрю что делать дальше. В рассоле специи, травки