Что приготовить для Нового года?

Что за Новыйгод без оливье, конечно же шампанское, торт и хорошое настроение.

Курица вареная на пару

Курицу промывают. Разрезают со спины и вынимают крупные кости. Смешивают гренки с толчеными орехами, мелко рубленым луком, натертой морковью солью, перцем и мускатным орехом. Этим фаршем начиняют курицу, завязывают в салфетку. В кастрюлю на дно наливают воду, кладут порубленные кости и лавровый лист. Доводят до кипения. Варят на слабом жару два часа, подвесив над водой на скалке или шампуре. Вынув, курицу сжимают меж двумя большими плоскими блюдами до остывания. Подают с отварным картофелем и зеленью холодной.

1 суповая курица, 5 ломтей булки, 1 луковица. 2 морковки, 100 г орехов, ½ ч. л. мускатного ореха

Рыба заливная

Ставят желатин размокнуть в холодной воде. Рыбу разделывают на филе без кожи и костей. Голову, кожу, кости и плавники промывают, заливают холодной водой и варят 1½ часа. Филе припускают и нарезают полосками. Укладывают в форму и украшают. Готовый бульон обезжиривают и осветляют, если нужно. Филе покрывают бульоном, дают ему затвердеть и выливают остаток бульона. Подают с зеленым горошком выложив кусками на блюдо.

800 г лосося, форели или 1000 г судака, окуня, карпа, сома, осетрины или 1200 г белуги

20 г желатина (600 г желе) , морковь, лук, петрушка, сельдерей, перец душистый, гвоздика, 1 лимон, пучок зелени

Лучше всего - холодец! Сделал его много, вкусно и сиди не томись, пей пиво, а когда есть захочешь, то вот он на тарелочке с горчичкой, хреном, и лимончик рядом! Красота.

вкусное мясо