Как засолить дома скумбрию с/м?

Каждую скумбрию порезать на 2-3 части, уложить в посуду, посыпать специями (лавровый лист, черный перец, душистый перец, гвоздика, горчица, кориандр) . Залить все рассолом: 1 л холодной кипяченой воды, 3 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара. И на 2 дня в холодильник...

СКУМБРИЯ МАЛОСОЛЬНАЯ.
На 1кг рыбки: 700мл воды. 2ст. л. соли с горкой, 2ст. л. сахара без горки. Если добавить специи типа
лаврового листа, и перчика горошком, то рыба будет пряного посола. Итак, воду закипятить, добавить соль,
сахар, (специи по желанию) . Остудить рассол до комнатной температуры. Пока рассол стынет, рыбку размораживаем чистим, отрезаем голову, потрошим, можно сразу порезать на порционные куски шириной в два пальца. Складываем ее в эмалированную посуду, заливаем остывшим рассолом. Засаливается меньше, чем за сутки, где-то 18-20 часов. После этого рыбку из рассола достаем и можно кушать. Если сохранять долго-залить подсолнечным маслом.
Если недолго-то просто в холодильнике в закрытой таре.
Приятного аппетита!

Не размораживая разрезать на куски-четвертинки, кости и кровь убрать, сложить в банку, залить охлажденным маринадом: сахар, соль, черный душистый перец, лавр. лист, лимон. Поставить в холодное место не ниже нуля.. Продукт будет готов к употреблению через три-четыре часа..

Подходит и для красной рыбы. Порежьте. Рассол: на 1л воды 6 ст. л. соли с горкой, прокипятить, выключить и добавить 2 ст. л. меда. Остывшим залить рыбу на 10 минут не больше. Слить рассол, откинуть рыбу на дуршлак. Сложить в банку и залить растительным маслом. Готово через пару часов.

Очень простой рецепт, но очень вкусный. Соли и песку берете столько, сколько рыб - т. е. 2 рыбины - 2 ложки соли, 2 ложки песку, 3 рыбины - 3ложки соли, з песку. Скумбрию помыть, почистить, голову отрезать, нарезать не мелкими кусками. Выложить в посуду, залить водой немного выше рыбы. Затем воду слить, добавить оль, сахар, 2листика лаврушки, 1/2 ч .л. перец горошком. Вскипятить, остудить, залить рыбу. Оставить на несколько часов при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Приятного аппетита. Хотелось бы потом узнать отзыв.

Маринованная рыба (скумбрия, селёдка и т. д. )
Рыбу разморозить. Удалить хребет, порезать на кусочки.
Приготовить рассол на 750 г остывшей кипячённой воды 1 ч ложка лимонной кислоты, 1 стол. ложка сахара и 1 стл. ложка соли, 200г масла растительного. Нарезать лук, перемешать с рыбой и залить маринадом и в холодильник, через 12 ч можно кушать рыбку.

Рулет из скумбрии (муж научил, они в море так делают)
Филе скумбрии (с кожей) посыпать смесью соли и сахара ( 1/3 сахара, 2/3 соли крупного помола, не йодированной, не экстра) , можно слегка втереть в рыбу ( жирная рыба возьмет соли столько, сколько ей надо) .
Сверху посыпать молотым черным перцем, молотым мускатным орехом, лавровым листом, душистым перцем (раздавить) , можно добавить тонкие пластинки чеснока.
Филюшки сложить мясо к мясу, плотно завернуть в целлофан. Выдержать на кухне 8-10 часов, перевернув с боку на бок через 3-4 часа, потом - в морозилку на день.
Ну очень вкусно!

Самый верный с технологической точки зрения ответ!! ! Только не в морозилку, а просто в холодильник - после морозилки рыба расслаивается. А резать на кусочки, да еще заливать маслом - портить такую жирную и окисляющуюся рыбу как скумбрия. Ура - знатокам!