как варить холодец? из свинины.. со шкурой варить?

Одной свинины маловато будет, холодец получится не крепким. Обязательно положите туда говяжью лытку. Если лытки нет, придется добавить желатин.
А свинину кладут со шкуркой, только хорошо промытой и очищенной.

Я варю со шкурой. Добавляю говядину и курятину. И никакого желатина.

Не люблю свиной. Потом сверху такой слой сала. Мама у меня варит свину (ножки) с говядиной, всё равно немного сала получается, а я варю куриный - обажают просто все, все,...

никакой шкуры - вы что! ?
не могу представить, что у кого-то в гостях мне попадётся эта шкура, бррррррррр!

Ингредиенты:
Свиная ножка 1 шт.
Говяжья голень 1 шт.
Куриные крылышки 3-5 шт.
Морковь 1 шт. ,
Лук репчатый 1 шт,
Чеснок 3-5 зубков.

Способ приготовления:
Свиную ножку хорошенько помыть, поскоблить и почистить (снять копытце) , разрезать вдоль пополам. Говяжью голяшку разрубить пополам (чтобы поместилась в кастрюле) .
В 6-ти литровую кастрюлю положите ножки, залейте до верха холодной водой и поставьте на огонь. Когда закипит - снимите пену, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума, чтобы тихо булькал.
Холодец варится в общей сложности 7 часов.
За 3 часа до окончания варки положите в бульон курятину (ножки, крылышки или бедрышки) .
За 1 - 1,5 часа до окончания варки положите в бульон очищенную от шелухи луковицу и целую почищенную морковь.

Когда все сварится, выньте из бульона мясо с костями. В бульон добавьте потертый (или давленный) чеснок, посолите хорошенько, так чтобы было соленым, но не пересоленным и доведите до кипения.

Из разваренного мяса удалите все косточки. Это самый приятный момент, участие в котором могут принимать все члены семьи. Мясо, шкурка, хрящики отбираются на холодец, а косточки тщательно обсмактываются и отдаются братьям нашим меньшим (если такие есть) . Особенно вкусны говяжьи косточки - в них есть костный мозг. Достать его можно, стукая вертикально костью по ложке. Все, что выпало в ложку, посолить и тут же съесть с хлебом!

Все то, что вы отобрали с костей, нужно довольно мелко порезать, перемешать и разложить небольшим слоем по глубоким тарелкам и другим подходящим посудинам. Сверху аккуратно залить процеженным бульоном.
Морковку порежьте кружочками и разложите сверху в тарелках с холодцом.
Дайте холодцу остыть и уберите в холодильник или на холод для полного застывания.
Употребляйте холодец с горчицей, хреном, аджикой или без них. Очень вкусно!

Варить конечно же с кожей. В костях, хрящах, коже желатин. А раскладывать ли по тарелкам кожу? Как хотите

Варится все.... и шкуру тоже в кастрюлю!!!

Смотря какая шкурка если свежая то со шкуркой а если не очень свежая то лучьше без шкурку так как может предать не очень приятный привкус!!!

Можно со шкуркой, а можно и без.