есть домашняя утка. довольно большая. подскажите как бы ее вкусно приготовить?

Запечь целую с яблоками в духовке.
Очистить, конечно, предварительно.
Натереть специями, солью.
И в духовку. До готовности. Часа два.

http://yandex.ru/yandsearch?text=рецепт+утка+с+яблоками&clid=47713&lr=10
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/utkayab.shtml

* http://mirsovetov.ru/a/housing/cookery/duck-with-apple.html
*
Рецепты: быстро и вкусно

Утка с яблоками – продукты
Продуктов для приготовления этого блюда понадобится немного, но это и понятно. Чтобы приготовить утку с яблоками нам понадобится:

* тушка утки весом около 2 кг;
* 500-600 грамм яблок;
* соль, специи.

Продукты для приготовления утки с яблоками
Приготовление блюда
В приготовлении утки с яблоками на первый взгляд нет ничего сложного, но есть множество маленьких уловок, которые помогут сделать птичку еще более вкусной.
Итак, вначале следует подготовить утиную тушку. Тушку утки размораживаем и тщательно моем. При необходимости, если утка недостаточно аккуратно ощипана и на тушке остались волоски, ее нужно опалить над газом. Перышки обгорят, а убрать их легко и просто, слегка присыпав утку мукой и обтерев полотенцем. Мука скатается вместе с ненужной растительностью, и тушка утки станет гладкой и чистой. После этого птицу изнутри и снаружи натираем специями и солью. Для того чтобы соль и специи равномерно покрыли утку, предварительно смешиваем их в отдельной посуде и полученной смесью натираем птицу. Особый вкус утке придадут имбирь, корица и черный перец.

Не стоит для запекания птицы, причем любой, пользоваться готовыми, так называемыми композиционными приправами, в состав которых входит усилитель вкуса глютаминат натрия. Он обладает своим специфическим привкусом, который может стать неприятным при длительной тепловой обработке. Покупая в магазине смесь пряностей, МирСоветов советует внимательно читать их состав, т. к. если в смесь изначально добавлена соль, то солить блюдо следует очень осторожно, а, может быть, даже стоит даже отказаться от дополнительной соли, чтобы не испортить блюдо.

Подготовив тушку утки, время заняться начинкой. Для нее лучше покупать яблоки твердых сортов, с кислинкой. Отлично подойдут для этих целей антоновские яблоки или другие подобные им сорта. Яблоки моем, очищаем от семечек и нарезаем крупными кубиками или дольками. Слегка сбрызгиваем их лимонным соком, чтобы они не потемнели, и посыпаем корицей.
Яблоки моем, очищаем от семечек и нарезаем крупными кубиками или дольками

1 шт утка
8-10 яблок среднего размера
перец,
лавровый лист,
корица,
сок лимона (1/2 ч л) ,
мускатный орех,
соль - по вкусу
1. Утку промыть, очистить от остатков пера, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Внутрь утки положить 3-4 яблока (сколько войдет) , специи.

2. Поставить в горячую духовку (220 гр С) . Поливать утку жиром, образующимся при жарке. Готовить 1 час. Уменьшить жар в духовке до 160 гр С, положить в посудину остальные яблоки. Жарить еще 20 мин.

утка по Пекински, вот здесь-http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000020.htm

ак вот УТКА запеченная в рукаве:
утка 2,5 - 3 кг
яблоки 1 - 1,5 кг (желательно кисленькие, если не найдете можно полить лимонным фрешем)
чернослив - 200г
груша - 1 шт (твердая)
картофель 1,5кг
мед, соль, перец, горчица, майонез, оливковое (или подсолнечное) масло

С вечера утку натираете внутри - горчица+майонез+соль+перец,
снаружи - оливковое (подсолнечное) масло+мед+соль
и ставите на 12 часов в холодильник, на самый низ.
После достаете, еще раз натираете тем же и там же, потом режете картофель (помыть и не чистить) на 4 части, яблоки, грушу. Фаршируете утку яблоками, черносливом, грушей. Размещаете фаршированную тушу в рукав для запекания и рядышком с уткой (в рукаве) разлаживаете картофель и оставшиеся яблоки. Рукав завязываете и ставите в духовку на 1 час при температуре 160-180 градусов.
Когда ваше "чудо" подрумянится накройте сверху фольгой.
Картофель запекается в утином жире, очень вкусная и ароматная от яблочек (кстати, потрошки я тоже положила вместе с картофелем). Жир не растекается, не горит, не пачкает духовку. Утка не сухая, ее не надо постоянно поливать жиром. И самое приятное – гарнир уже готов.
В общем - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА