jyl`en, a kak gotovite ego vi?

грибы, лук обжариваем. Можно добавить например любое мясо еще, мелко порезанное (интересное сочетание с копченным мясом) . Заливаем жирными сливками, что то из серии пармалат например. Чем жирнее, тем лучше. Раскладываем в кокотницы, присыпаем сыром и в духовку минут на 20,температура 250.
Если сливки не жирные, готовим иначе. После обжарки, добавляем ложку муки (столовую) , перемешиваем, и потом заливаем сливками. Вариант с крахмалом мне не нравится, потому и не предлагаю.

Делала еще жульен с мидиями, тоже очень вкусно, рецептура та же, тока без грибов и мяса:)

Шампиньоны - 500 г, Лук репчатый - 2 шт, Сметана - 200 г, Твердый сыр - 300 г, Растительное масло, Соль и перец по вкусу, Репчатый лук порезать и выложить на раскалённую сковороду. Порезать шампиньоны и выложить к луку на сковороду. Когда грибы будут готовы, положить их в кокотницу (заполнив кокотницы на 2/3). Влить заливку и потушить.
Заливки для жюльенов бывают двух видов:
---сметанная - сметана, при желании загущенная мукой или яйцом; или сметана + майонез
---соус Бешамель - поджаренная мука (мука обжаривается до коричневого цвета на сухой сковороде) смешивается с молоком и сливочным маслом.
Посолить и поперчить по вкусу.
Когда жульен 5 мин протушится, посыпать потёртым сыром (или смесью сыра с панировочными сухарями) , когда сыр расплавится и чуть зарумянится - блюдо готово.

Ингредиенты
500 г куриного филе
300 г шампиньонов
200 г лука
200 г сыра (твердого)
300-350 г сливок (15-25%) или сметаны 2 столовые ложки муки
соль
перец
растительное масло
Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания) .
Лук мелко покрошить.
Грибы почистить, мелко нарезать.
Филе остудить, мелко нарезать.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить грибы. Жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (около 10-15 минут) .
Добавить филе, посолить, поперчить, перемешать, снять с огня.
На сухой сковороде слегка обжарить муку.
Добавить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения.
Добавить грибы и филе, перемешать, снять с огня.
Сыр натереть на крупной терке.
Выложить эту массу в кокотницы (небольшие жаропрочные формочки с ручкой, они бывают керамические и металлические) .
Посыпать сыром (крышечкой не накрывать) . Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30 минут) .
Приятного аппетита!