как замариновать шашлык из свинины? в каком маринаде лучше?

Уксус, много лука (чуть меньше, чем мяса) , соль и смесь перцев! ВСЕ! Больше ничем не надо портить! Рецепт Элеоноры - это НЕ шашлык, а свинина по-китайски.

Мне понравилось в соевом соусе

Попробуйте в пиве с майонезом. На 2.5-3 кг. мяса, литр светлого не крепкого пива и 0.5 л. майонеза. Полторы столовых ложек соли и пару ложек сахара. Разумеется репчатый лук и перчик. Мясо маринуется быстро, часа за 2.5-3 готово. И очень вкусное, когда поджарится над угольками )))
Попробуйте. Не пожалеете ))

Шашлыки из свинины

Для рецепта вам потребуется:

свинина (филе) - 750г
коричневый сахар - 130г
вода (кипящая) - 3 ст. л.
темный соевый соус - 1 ст. л.
устричный соус - 1 ст. л.
рисовое вино или сухой херес - 2 ст. л.
кунжутное масло - 1 ч. л.
морская соль - 1/2 ч. л.
китайский листовой салат.

Возьмите для шашлыка свиное филе и нарежьте его длинными ломтиками. Растворите сахар в горячей воде и добавьте остальные ингредиенты. Слегка остудите полученную смесь и залейте ей мясо. Оставьте на 8 часов, периодически помешивая. Выньте свинину, обсушите, а маринад сохраните.

Разогрейте гриль или мангал. Нанижите мясо на шампуры и запекайте в течение 8 минут, поливая оставшимся маринадом.

Перед подачей на стол снимите мясо с шампуров, порежьте на более мелкие кусочки и подавайте на нарезанном китайском листовом салате

Только не уксус!
Я на лимоне. Мясо, лук крупно порезанный кольцами, специи для шашлыка (смесь перцев) , соль, и много-много сока лимонного. И добавляю немного долек лимона. Поставить в холодное место на несколько часов. ВСЕ! Просто, быстро, натурально. И вкусно!

Мы маринуем в майонезе и много лука. (измельчаем в блендере)

очень просто - много лука нарезать и специи, и помять мясо с луком и специями руками. еще можно залить либо кефиром либо минералкой. можно майонез смешать с томат-пастой, после томата шашлык будет в красивой корочкой.

Помидоры, лук, всякие специи, лимон.

Шашлык в гранатовом соке

Ингредиенты: Свинина (тазобедренная часть или вырезка) – 2 кг, лук репчатый – 4-5 шт. , натуральный гранатовый сок – 600-700 мл, растительное масло – 2 столовых ложки, хмели-сунели, кориандр, соль, свежемолотый черный перец.
Метод приготовления: Мясо вымыть, обсушить и нарезать прямоугольными кусками 4х3 см. Лук очистить и нарезать кольцами. В кастрюлю сложить мясо с луком и перемешать. Сверху насыпать специи: хмели-сунели, семена кориандра (семена лучше слегка раздавить лезвием широкого ножа) , соль, свежемолотый черный перец.
Влить гранатовый сок, наливая его прямо на специи. Перемешать.
Добавить в маринад 2 столовых ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешать. Мясо накрыть перевернутой тарелкой и придавить гнетом - оно должно быть полностью покрыто маринадом. Шашлык должен мариноваться 2-е суток в холодильнике (это идеальный вариант) . Мясо нужно изредка перемешивать и снова придавливать гнетом.
Можно сократить время маринования до 1 суток, но это отразится на конечном результате.
Промариновавшиеся кусочки мяса насадить на шампуры и жарить над углями до готовности, периодически переворачивая вокруг своей оси. Готовый шашлык подают со свежими овощами, зеленью и соусами.

Нихт уксус, нихт лимон!!!! Берите специи для мяса любые (только не в пакетиках-там соль, усилители вкуса и прочая дрянь), черный перец, лаврушку и МНОООГО лука. Хорошо перемешайте, пожмите хорошенько (как массаж любимой женщине), полстакана любой газированной минералки и в холодильник на сутки. Мясо должно быть мясом, а не уксусом и лимоном отдавать

лук и зелень соль и чёрный перец, чуть минералки сочно и вкусно. лук помять чтобы сок дал

соль, перец и лук! лучшее -- то, что самое простое

В кефире; по-моему будет меньше жира и полезнее

если свинина очень жирная тогда в лимонном соке, если постная то в майнезе. Лучше мариновать на ночь и без лука. Есть специальные снеции для шашлыка. Проверенно!

мясо порезать затем добавить лук репчатый колечками, помидор порезанный, посыпать любой приправой для шашлыка полить лимонным соком примерно на 1кг половина среднего лимона оставить на 2 часа

в кефире, мне больше всего нравятся!!!!

Больше всего нравится: Белое сухое вино, лук и специи.
От уксуса свинина грубеет, а от лимона слишком кислая и сухая становится.

Я тоже склоняюсь к этому варианту.

Соль, много крупно нашинкованного лука, специи и обычная газированная минералка...

в вине

Кефир!! ! Перец и соль. Специи из пакетиков убивают настоящий вкус и аромат мяса. А, вообще, самое главное - это хорошее мясо. Мы обычно берем свиной ошеек или подгорок.