Как замариновать шашлык из свинины?

Много-много лука + специи. Лук нужно хорошо пожамкать, чтобы выделился сок (можно его натереть или измельчить в блендере). Ничего больше не нужно! Солить лучше непосредственно перед тем, как будете отправлять на мангал. И жир срезать не нужно! Шея тем и хороша, что в ней тонкие прослойки жира. Он вытопится, пока шашлык будет готовиться. Будет нежное и сочное мясо

Перед жаркой полить соевым соусом

Хорошее мясо можно вообще не мариновать, просто добавить специй и лука. Уксус применяют в общепите для маскировки тухлого мяса, кефир начинает переваривание мяса до начала жарки, но полупереваренное мясо - это на любителя, минералка просто разрыхляет мясо, опять же - на любителя.

Жир не срезайте
Из специй соль, перец и много мелко нарезанного лука

Поробуйте на кефире, просто залейте кефиром на ночь, мясо буден нежнейшим. Маленькая тонкость - немного пересолите

нежирный кифир или майонез.

В белом вине хорошо мариновать свинину, но я и в кефире мариновала, весьма не дурно получается.

лимон, лук, чеснок, и специи для шашлыка (в магазине)

Много лука и специи, солить перед приготовлением; и никакого майонеза или уксуса

Поздно вы написали обычно растительное масло чеснок розмарин черный перец свежемолотый соевый соус немного сахара и на 4-5 дней при 2-4 С в холодильник перекладывать два раза в сутки

Сбрызни лимонным соком и посоли по вкусу.

Попробуйте в пиве замариновать. Светлое пиво, репчатый лук, соль и перец. Это всё, что нужно, ну кроме мяса, разумеется)) Лук не крупный берите, что бы можно было между кусками мяса на шампура нанизывать, резать кольцами. Примерно 1 кг. Пива, ну лира 1.5 на это количество мяса. Соль и перец по вкусу.

...кроме всего сказаного куски должны быть нк меньше двух спичечных коробок...

Уксус - старый, копеечный способ

Много лука+черный молотый перец. Лук кольцами и отжать, что бы сок дал.

с вином
но я делаю из баранины

Самый простой и вкусный - уксу, черный перец, соль, лук кольцами. Проверенный годами.

Самый вкусный свиной шашлык, который маринуется в большом количестве лука! Все тонкости приготовления - https://finecooking.ru/recipe/shashlyk-iz-svininy-s-lukom

Хоть шашлык - это исключительно мужское царство, но все же выскажу свое мнение. Многие маринуют шашлыки томатным соком, кефиром и прочими кисловатыми жидкостями, но мне кажется, что кислота убивает мясо!!! Особенно уксус, все советы с этим ингредиентом отправьте в топку смело. Свинина сама по себе мясо сочное и нежное, на шашлык лучше брать шейное мясо оно самое сочное, все остальные части будут суховаты особенно если вы весь жир срежете (жир именно сочночть дает мясу). А в шейном отделе жир и мясо в перемежку, так что вы его весь не срежете, и это здорово! А для маринада не надо ни каких примудростей, самое главное выбрать хорошее мясо. в маринад используйте лук полукольцами, соль и пару ваших любимых приправ (я обожаю сочетание свежесмолотых черного перца и кориандра (кинза)). Пол часа постоять и можно на мангал. А из ребра или задней части, лучше сдалать стейки на гриле, причем солить мясо не нужно до готовки. просто разделайте на порции, и дайте несколько часов полежать мясу при комнатной температуре, даже если чуть подветрится сверху ничего страшного. на раскаленном гриле поджариваете мясо с обеих сторон и только потом солите и перчите, и после дожаривайте с чуть меньшей температурой. Свининку лучше хорошо прожарить - well done.

соль, черный перец, лук кольцами, и можно немного красного вина. хорошо пожмякайте его. и в холодильник на ночь. будет очень сочное и мягкое мясо.