эти гребанные голубцы ну некак нехатят заворачиваться! ( как завернуть мясо в лист капусты,чтоб он не разаливался?)

1- капусту, кочан, выбирать НЕ самый плотный
2- снять верхние листья, те, что легко снимаются, примерно 1/3 кочана
3- кочерыжку крепко/аккуратно насадить на (что удобнее ) нож? точилка (бывает в наборах с ножами )
4- окунуть кочан в кипящую воду, держа за (см. пункт 3 ), на 3-5 минут
5- вынуть кочан из кипятка, отделить листья, те которые стали мягче .
6- повторить, если надо
7- остаются только "скомканые" листики, которые в самой серединке, их можно просто нашинковать и полдожить на дно кастрюли с голубцами.
В процессе формирования / заворачивания голубцов - обратите внимание на утолщение в основании капустного листа, излишек, лучше срезать/ сторнять (не вкусно, если оставить - жесткий, волокнистый черенок ) поверхности и, при желании, отбить .
При такой подготовке лист будет мягкий/ пластичный .
Однако, НЕ передержать в кипятке лист - тогда он не годен для заворачивания .
Успеха .

Говорят, капусту нужно чуть чуть приварить

Юрий Юрьевич! Главное не нервничать и соблюдать спокойствие. Слегка отбейте капустные листья (там, где прожилки) , опустите в кипящую воду на несколько секунд, остудите и заворачивайте. Можете для надёжности воспользоваться зубочистками (для скрепления).

Листья сначала надо немного отварить. И срезать на них толщинку, которая идёт от основания листа.

Ошпарить листья капусты, толстую жилку снизу подвырезать, завернутый голубец скрепить зубочисткой

Капустные листья надо было варить до полуготовности, чтобы они размягчились, потом слить воду и остудить. Толстую жилку срезать немного, не до дыр, но чтобы тоньше стала.

вырежи кочерыжку и отвари кочан в воде. потом завернув в листья фарш поджарь на сковородке. и затем уже тушить

Лист капусты предварительно окатите кипятком, он станет мягким и свернётся по форме голубца !!!

завязывай ниткои, а листья капусты надо было сначала ошпарить

Юрий Юрьевич! Это у Вас, полагаю после полстакана спирта не получается! А вообще-то капустные листья надо бы опустить в кипяток - тогда они станут мягкими и поддатливыми. Удачи!

Капустные листы надо размягчить кипятком (5-10 минут) , а потом уже заворачивать в них мясо.

Велок капусты для голубцов нужен не сбитый, а рыхлый... Отсоединяешь листья, кладёшь их в кипящую воду минут на 5-7... далее, срезаешь утолщённые прожилки, чтобы лист стал поддатливым, кладёшь на лист фарш, и заворачиваешь, слева направо, справа налево, сверху вниз, снизу наверх, и кладёшь голубцы, конвертом вниз, чтобы не развернулись. . Заливаешь той водой, в которой варились листья.. . Ну и всякие там специи, томат, и т. д. В кастрюле, накрой тарелкой. Приятного аппетита!!!

О у меня мама часто делает Листы капусты варить в кипятке мин 15-20 пока неразмякнут, старайся заворачивать потуже, ненада класть слишком много мяса, заверни как блины. P/S ненада отбивать молотком или топором)) ) толстые прожилки заворачивай так а если совсем недаётся лучше отрезать.

капустные листы надо слегка проварить в подсоленой воде- они станут более эластичными и легко завернутся.

Листья чуть приварить - минуты 3. И заворачивайте голубцы на здоровье!

плохо ошпарен лист капусты

капусту сварить надо сначала.

ниточкой завязать)))

КАпусту необходимо сначала обдать кипятком, что б листья стали мягкими. А затем аккуратно молоточком отбить толстые прожилки. После этого лист будет очень мягким, и вы сможете завернутьв него мясо!

А ещё, если вилок очень плотный его можно сначала заморозить в морозилке, а когда он разморозится, то будет мягким и листья будут легко сниматься.

Черт.... такая же проблема...)) )
в следующий раз ниткой завяжу...