Листья капусты брокколи-съедобные?

скорее нет, чем да )))

Листья капусты брокколи в приготовлении напоминают шпинат. Они идут в салаты, супы. Со щавелем из них помнится холодник делал. Прочувствовать их не успел, так как их мало, а сажал брокколи лишь раз. Но, сохранился рецепт запеканки.

Листья капусты брокколи перебрать, вымыть, залить водой, дать закипеть, отжать, соединить со слегка обжаренным луком, зеленью петрушки. Потушить в масле. Приправить солью и перцем. Яйца взбить со сливками, поперчить, посолить, вылить на массу из листьев брокколи и запечь в духовке 20' при 200°.

500 г листьев капусты брокколи, 1 луковица, 60 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г сливок

Листья брокколи также съедобны и даже содержат больше бета-каротина, чем соцветия.
http://www.countrysideliving.net/CUI_Broccoli.html
Брокколи можно подавать к столу сырой, отварной, приготовленной на пару, быстро обжаренной. Кроме этого, брокколи часто используется как ингредиент в супах, соусах для пасты, пирогах, кишах, омлетах, овощных гарнирах, в составе блюд-карри и других блюд восточной кухни.

Молодую свежую брокколи можно использовать в сыром виде в составе салатов и гарниров из свежих овощей. Для коктейлей или в качестве закуски перед основной едой подавайте свежую брокколи с соусом или дипом.

Чтобы отварить брокколи, нужно вскипятить небольшое количество воды (не используйте для этого алюминиевые кастрюли! ) и бросить в нее отделенные от стебля соцветия. Уровень воды должен только едва покрывать брокколи. Время варки - не более 2 минут. Отварная брокколи должна сохранять упругость и яркий цвет. Следует помнить, что даже варка по всем правилам уничтожает часть полезных веществ, содержащихся в брокколи. Приготовление на пару - наилучший способ тепловой обработки брокколи. Время приготовления - 3-4 минуты.

Суп-пюре из брокколи

Отделите соцветия брокколи от стебля, каждый стебель разрежьте на 4 части. Отварите стебли в небольшом количестве крепкого куриного или овощного бульона (можно использовать органический порошок или кубик) в течение 10-15 минут. Извлеките отваренный стебель из супа с помощью шумовки и выбросьте. В бульон положите соцветия и варите в течение 5-7 минут. Измельчите суп до состояния пюре ручным блендером. Подавайте суп-пюре с ложкой сметаны или простого несладкого йогурта и крутонами (сухариками) или чесночным хлебом. Особую изюминку этому простому, быстрому и полезному супу придадут несколько небольших ломтиков поджаренного хрустящего бекона или пара шампиньонов, добавленные перед подачей в каждую тарелку.

http://www.countrysideliving.net/CUI_Broccoli.html

Может, они и съедобные, только я их никогда не пробовала, их в магазине отрывают, очищают капусту, чтобы за лишний вес не платить.

Получаются прекрасные летние щи.

Их едят осознанно, с целью профилактировать опухоли. Однозначно, листья капусты брокколи и кольраби съедобны, полезнее в сыром виде или после кратковременной тепловой обработки.