Подскажите хорошее тесто для варенников.

я делала из такого теста и манты и вареники.
2ст. муки просеять в миску, добавить 1ст. воды с развед. в ней 1ч. л. соли, замесить крутое тесто.

На поллитровую банку муки, 2 яйца. столовая с горкой ложка соли, 100 грамм воды. Соль растворить в воде и смешать с яйцами и мукой, если тесто будет жидким, то добавьте муки, до состояния, когда к рукам прилипать клочками не будет. Дать отлежаться с час.

Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30—40 мин. Для вареников с фруктовой или творожной начинкой вместо воды можно использовать молоко и добавить 2 ч. ложки сахара. Стряпать вареники и пельмени можно несколькими способами.

Первый способ. Из полученного теста скатать тонкий жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок. На одну половинку кружка положить фарш, накрыть второй половинкой и защипать края. Так, в форме полумесяца, стряпают вареники, а у пельменей углы соединяют вместе.

Второй способ. Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки, а затем стряпать вареники или пельмени, как в первом способе. Оставшиеся обрезки соединить, снова вымесить тесто и раскатать.

Третий способ. Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.

Варить вареники и пельмени в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли) . Когда они всплывут, нужно попробовать, готовы ли, затем вынуть шумовкой и сразу подавать на стол.

3 стакана муки, 1 яйцо,
2/3 стакана воды,
1/2 — 1 ч. ложка соли

Состав

* для теста:
* яичные белки - 3 шт,
* вода - 0,5 ст,
* молоко - 0,5 ст,
* соль - 0,5 ч. л,
* мука - 5-6 ст