тесто для варенников

Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 стак.
Молоко — 1/2 стак.
Вода — 1/3 стак.
Яйцо — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Классическое тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока) - этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

одной яйцо, муку около 2-х стаканов, пол стакана воды, столовая ложка растительного масла, щепотка соли. Нужно хорошо намять- я пользуюсь эл. печкой=она и тесто заводит

для теста: 2 яйца, 0,5 л кефира, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки соды, муки что-то около килограмма ( соответственно можно все уменьшить в 2 раза) . На кефире или простокваше вареники пышнее, особенно если их готовить на пару. Хорошо вымешивайте тесто руками, чтоб не липло к рукам, муку добавляйте постепенно. Потом тесто должно постоять10-15 мин под салфеткой или миской накрыть. Дальше раскатывайте и кладите начинку. Удачи