Прочее кулинарное

Можно ли научиться делать дрожжевое сдобное тесто,. делая его всё время не по рецепту, а "на глаз".

ТХ
Танзиля Хаирзаманова
9 842
не надо никаких рецептов! ! ОСНОВА - ЭТО ВОДА! оТ КОЛИЧЕСТВА ВОДЫ ОТТЛКИВАЕМСЯ !
Дрожжи
На один килограмм веса муки и других компонентов теста нужно брать не менее 35 и не более 50 граммов дрожжей, то есть треть или половину пачки, смотря по их качеству.
Жидкость
Жидкость для замеса любого теста должна обязательно состоять, как минимум, из полстакана воды – для разведения дрожжей
Жиры, масла
не должны превышать полстакана на каждый стакан жидкости (воды, молока) , иначе тесто будет сухим, истонченным.
-----------------------
К соединенной жидкой смеси подсыпается мука – столько, сколько потребуется для теста, которое бы не липло к рукам. Поэтому мука подсыпается постепенно, и все время тесто вымешивается. Лучше всего, если это делается непрерывно: одной рукой подсеиваете муку, другой (ложкой) вымешиваете тесто круговыми движениями по часовой стрелке.
Количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных (хлебных) изделий, ибо все зависит от того, какое получилось количество жидкой смеси; каков ее конкретный состав и сколько муки сможет эта смесь вобрать в себя. Если же заранее определить количество муки, то точно подогнать под него жидкость практически никогда не удается, ибо эта величина переменная, подверженная колебаниям.
Наташа Александрова
Наташа Александрова
6 901
Лучший ответ
Будешь все время делать "на глаз" в глаз и получишь. Уж лучше по рецепту.
Т:
Танюша :):):):):):):):
72 712
Танзиля Хаирзаманова Ну и "юморнул"....Хочу печь как моя мама, но она уже умерла, а я всегда делала только торты. Упустила ...Вот сейчас и посмотрю , что получится не по "инструкции", а по интуиции.
Можно. Я так и делаю. По крайней мере муки уж точно добавляю "на глаз".
Вероника
Вероника
75 476
Можно! ! Но сколько раз не получится!! ! Зачем изобретать велоипед? Люди до нас уже все придумали.
Liudmila Kolendo
Liudmila Kolendo
66 896
Можно, я всегда на глаз делаю. Только вот для хлебопечки приходится всё делать по рецепту.
Наталья Толяновна
Наталья Толяновна
22 436
Импровизировать всегда интересно и изобрести свой фирменный рецепт. Точно чужих рецептов не придерживается никто наверное, всегда привносят все что-то своё. Одна мучка, да разные ручки, одинаково не получится, как ни старайся.
Феруза Утанова
Феруза Утанова
9 570
если умеете чувствовать тесто то всегда можно....
Татьяна Калюта
Татьяна Калюта
4 029
Сначала делайте по рецепту, а когда начнете делать "на глаз", считайте, что научились.
Вероника Бурмакина
Вероника Бурмакина
2 328

Похожие вопросы