откуда произошло холодное,кто первый придумал это блюдо и чем оно ценно для употребления?

Не "холодное", а холодец.
Читай тут - http://ru.wikipedia.org/wiki/Холодец

Холодец – блюдо с русскими корнями. Это праздничное кушанье готовили на Руси к Рождеству и Новому году. Упоминания о нем встречаются в древних летописях и грамотах. Это благородное блюдо многие старинные кулинарные трактаты именуют не иначе как «царское яство» .

Холодный застывший дрожащий бульон сначала стали есть народы Севера. У славян этот продукт стал именоваться студнем. Такую еду охотники брали с собой в походы вместе с вяленой рыбой и копченым мясом. Носили студень воины и охотники в берестяных торбах. В любой момент на костре он мог превратиться в жирный бульон или употреблялся в пищу холодным, разрезанным на куски.

На Руси в царских и богатых домах готовили холодцы на следующий день после обильных застолий. Все остатки пира крошили, разбавляли бульоном, кипятили, разливали по судкам и ставили на холод. Поначалу такие блюда были неаппетитными и отдавали холодцы прислуге.

Французы взяли за основу рецепт русского холодца, облагородили его, добавив овощи и вареные яйца, сделали настоящим царским блюдом. Сегодня холодец вошел в разных интерпретациях в самые различные кухни мира. Доработанный, с вариантами экзотических добавок, холодец признан гурманами многих стран. Современные кулинары предлагают холодец из морепродуктов, овощей, рыбы и даже десертный – из шоколада, фруктов и кофе.

О пользе-знаю, что при переломах полезно есть холодец. Способствует срастанию кости.

я тоже знаю что если холодец сварен из мяса со множеством хрящей и сухожилий то он благотоворно влияет на кровь, разжижая ее, почему и советуют во время болезни когда была высокая температура пить бульоны, вот у меня наследственное заболевание крови, мне врачи рекомендовали такие бульоны и холодцы

да и не только, полезно при болезнях суставов очень полезно