Подскажите проверенный рецепт соусов к голубцам и фаршированным перцам!

Разогреть сковородку, налить на нее растительное масло и в этом масле обжарить до золотистого цвета муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Затем, постепенно, при постоянном помешивании, влить мелкой струйкой кипяток. Лить и размешивать до однородности необходимой консистенции соуса. Добавить соль, перец, приправы ( по желанию) , кетчуп, сметану, перемешать, довести до кипения. Соус готов.

Я готовлю такой яично-лимонный соус для голубцов, приготовленных без томатов:

На 2 яйца-сок 1 лимона

Отделяю желтки от белков (осторожно, чтобы не попали желтки в белки). Взбиваю в крепкую пену белки, добавляю поочередно желтки, не переставая взбивать, добавляю сок лимона. Затем осторожно, по немножечку добавляю житкость из голубцов, т. к. она горячая и могут свернуться желтки. Этот соус выливаю моментально в кастрюлю с голубцами, немного встряхиваю, чтоб соус попал повсюду и немедленно подаю.
-------------------
Еще можно готовить так -

Я готовила сметана+немного томат пасты+вода. И голубцы предварительно запекала в духовке, полив растопленным маргарином (недолго, минут 10, до легкого подрумянивания) . Пробовала и без запекания, но с ним гораздо вкуснее:) )
---------------------
Соус для фаршированного перца

1/2 луковицы, 1/2 дольки чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 1 стакан томат-пюре, 1 стакан мясного бульона, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, 1/2 чайной ложки майорана, соль.

Лук и чеснок мелко нарубить, обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить томат-пюре, потушить 10 мин и протереть сквозь сито. Затем добавить мясной бульон. Снова поставить на огонь, дать закипеть, добавить перец и сухой тертый майоран и посолить. Фаршированные перцы положить в кипящий соус и проварить их на маленьком огне в течение 5 мин. Перцы могут быть приготовлены накануне. Тогда их следует вложить в теплый соус перед подачей на стол.

Я обжариваю лук и морковку добавляю томатную пасту выкладываю в кастрюлю к уже готовым голубцам, перцам и тушу еще минут 5-10. Вкуснятина.

0,5 майонеза 0,5 кетчупа и зелень, перемешай и кушай.

Перец тушу в соусе-3-л. ст. майонеза, 3-кетчупа, 3-сметаны, укроп всё это на 1 л. воды!!!! А голубцы просто со сметаной!

Я делаювот так уже много лет: Наливаешь в кастрюльку немного воды что бы перцы Плавали, затем кладешь 4-5 столовых ложек сметаны, лучше пожирней, если нет сметаны можно взять майонез (2-3 столовых ложки). Затем кладешь 4 чайных ложки томатной пасты (можно кетчуп томатный) . немного солишь, перчишь, добаляшь зеленень по вкусу. Тушишь около 10-15минут по мере нагревания.