Кто готовил кус кус? Как вы его готовите?

Кускус бывает мелкий и средний. Для мелкого пропорции 1:1. У меня был средний, ему нужно больше влаги, чтоб разбухнуть, поэтому я брала 1 стакан кипятка+несколько ложек бульона из-под овощей. Вообще-то его готовят в специальной кускуснице, но за неимением оной вполне подойдет толстостенная кастрюля. В неё-то и кладем 1 столовую ложку оливкового масла, чайную ложку уксуса, специи по вкусу. Вливаем нужное количесто воды, доводим до кипения, снимаем с огня и всыпаем крупу. Накрываем крышкой и оставляем на 3-5 минут разбухать. Это основной рецепт. Но можно и так:

Кус-кус с бараниной и овощами.
1,5 кг баранины
0,5 кг кус-куса
лук (2-3 средних луковицы)
морковь (2 средних)
помидоры (3-4 шт) или же томатная паста, томатный сок
цукини (2 шт. )
баклажаны (2 шт. )
картофель (3-4 шт. )
стебель сельдерея (можно еще и корень)
сладкий перец (2 шт. )
капуста (1/4-1/3 маленького качана)
немного горького перца, если любите острое
оливковое масло - около 100 мл (на нем вы будете обжаривать говядину + 3 ст. л. из общего количества для заправки кус-куса)
Все овощи нарезаются крупно!

приправы (все приправы добавляйте по вкусу, я напишу, сколько добавляла я) :
куркума (около 1 ч. л. , можно больше)
зира (она же кумин, щепотка)
белый перец, смесь перцев - по вкусу
палочка корицы
кари (0,5 ч. л. )
сладкий сушеный красный перец
паприка (1 ч. л. )
имбирь (я резала корень, где-то кусочек 4 см на 3 см)
по желанию - немного шафрана.
По рецепту важно добавить куркуму, белый перец, паприку, имбирь и шафран. Все остальное - на ваш вкус.

Подготавливаем кус-кус. Высыпаем его с дуршлаг с очень мелкой сеткой (если нет - сначала в миску) - чуть сбрызгиваем водой, наливаем 3 ст. л. оливкового масла, хорошо перемешиваем, даем немного набухнуть.
Фишка в том, что кус-кус будет готовиться на пару, когда мы добавим к мясу овощи.
Режем крупно баранину (на порционные куски) , обжариваем слегка с луком, чтобы она схватилась, солим, перчим, добавляем все сухие приправы. Сразу заливаем горячей водой (наливайте так, чтобы при дальнейшем добавлении овсех вощей они были покрыты водой) .

Добавляем морковь, сельдерей и варим баранину около часа (или более) до мягкости.
Через 45-50 минут (где-то за 40-45 минут до готовности блюда) ставим готовиться на пару кус-кус:
Где-то через 10 минут добавляем картофель (если ваш картофель быстро разваривается - добавляйте позже) .
Варим картофель до полуготовности, добавляем томат (помидоры, если они уже сезонные) , сладкий перец, баклажаны, цукуни (крупно порезанные) :
Все это варим до готовности.
В самом конце добавляем капусту (я покупала молодую, если молодой нет - добавляйте ее чуть раньше) .

Все это время помешиваем кус-кус, который готовится на пару. Если у вас нет специальной посуды - пересыпайте в дуршлаг и ставьте его на кастрюлю.
Как только капуста готова, пробуем кус-кус (он будет мелкий, но очень мягкий и воздушный) , закрываем крышку и даем чуть настояться (кус-кус может пока оставаться на пару) .
Выкладываем в блюдо кус-кус, по краям овощи и мясо, в отдельную тарелочку выливаем соус с оставшимися овощами. Кус-кус порционно заправляем соусом.
Получается очень вкусно и необычно!