Предупреждаю, моя порция очень большая, так как мы ждали гостей, расчитана на 4-5 взрослых и 3-х детей.
Для приготовления кус-куса нам понадобится следующее:
1 кг. кус-куса (мелкого или среднего)
1 ст. л. соли
примерно 3-4 ст. л. раст. масла
примерно 800 мл. воды
1 ст. л. масла сливочного.
Высыпаем кус-кус в широкую глубокую посуду (в Марокко используют такую, как у меня)
Солим, поливаем раст. маслом.
Затем, перемешиваем и растираем кус-кус между лудонями.
Когда масло хорошо втёрли в кус-кус, вливаем по чуть-чуть воду, каждый раз тщательно растирая кус-кус и не станет таким
.
На это"расстирание" уйдёт примерно мин. 10-15.
Пред тем как начинаем заниматся кус-кусом, приготовим курицу с соусом (я делала с окорочками) .
окорочками 6 шт
пучок зелени
3 шт. лука
1.5 ч. л. молотого имбиря
соль
чёрный свеже-молотый перец
каркума 0.5 ч. л.
Kурицу почистить, помыть, разделить на части, Нижнюю часть кастрюли ставим на газ, вливаем раст. масло, примерно пол стакана кладём курицу
и обжариваем её пока не подрумяннится
потом добавляем лук, порезанный как на фото, не толще чем 0.5 см. и связанный пучок зелени (петрушка, кориандр)
солим и кладём приправы.
Продолжаем обжаривать курицу с луком иногда помешивая минут 5-7.
А потом заливаем всё кипятком пока курица не накроется водой.
Накрываем крышкой и начинаем делать кус-кус, как я описывала выше (а то я посты местами перепутала ).Приготовленный таким способом кус-кус кладём в верхнюю часть кастрюли, разравниваем руками и ставим на кастрюлю с курицей. Накрываем крышкой. Когда кус-кус набухнет и пар будет клубится через крышку, кус-кус вываливаем опять в широкую посуду и добавляя по немногу холодной воды хорошо его мешаем и растираем,
собираем его обратно в кастрюлю с дырочками и ставим на кострюлю с соусом. Второй раз можно не делать если первый раз держать кус-кус дольше на пару.
Параллельно с приготовлением кус-куса готовим лук, нам понадобится:
Лук штук 8-10,
изюм я брала на глаз, люблю побольше.
корица 2 ч. л.
имбирь 1 ч. л.
соль на вкус
сахар 3 ч. л.
каркума 0.5 ч. л.
немного масла паст.
свежемолотый чёрный перец.
Лук нарезаем
казанок наливаем немного раст. масла, ставим на газ, складуем туда лук и кладём приправы.
Тушим лук под крышкой, помешивая время от времени. Через мин. 10 (или когда он начинает прилипать ко дну, так как масла много лить не надо) добавить в лук немного воды (примерно 0.25 стакана). Когда лук станет мягким, но всё же ещё будет сыроват, добавляем изюм.
перемешуем
и накрываем, до полной готовности лука.
готовый лук с изюмом выглядет вот так (Это всё что осталось с почти полного казанка сырого лука) .
когда курица готова, выключаем. В кус-кус кладём сливочное масло, хорошо перемешуем, чтоб небыло комочков и накладуем кус-кус в тарелку (у нас кус-кус кушают с одной большой тарелки) .
Сверху вукладуем курицу кусками или окорочка и поливаем соусом.
И сверху кладём лук горкой.
Отдельно в пиалах подать соус, т. к. некоторые любят кус-кус суховатый, а некоторые (как я ),что бы соуса побольше было.
Но Именно этой кастрюли у меня нет,а можно заменить дуршлаком??