Какие соусы Вы готовите в домашних условиях сами?

для рыбы: 3 порезанных пополам помидора, пол сладкого перца и пол красной луковицы, порезанной на дольки положить на противень, посыпать сахаром, солью и перцем, полить оливковым маслом. Запекать при 180 гр в теч. 30-40 мин. Снять кожуру с перца и переложить все овощи в блендер, выжать туда же лайм, пол ст. л. пасты из анчоусов и 2 ст л апельсинового сока. Смешивать, пока все крупно не порежется. Переложить в сковороду добавить 2 зубка чеснока и прогреть с 1 ст л корнишонов и молотым черным перцем.

к яйцам: сливочное масло – 120 гр. , желтки 3-х яиц, лимонный сок – 2 ст. л. , соль, белый перец – по вкусу, кайенский перец – 1,4 ч. л. на слабом огне растопить сливочное масло до появления пузырьков и снять с огня. В блендер положить желтки, лимонный сок, соль, белый перец и кайенский перец. Накрыть крышкой и взбить на большой скорости 5 секунд. Затем влить масло и взбивать еще 30 секунд. Соус должен получиться однородным, а масло должно хорошо смешаться с остальными ингредиентами.

А также авокадно-чесночный, томатные разные смотря к чему, яблочный на основе куринного бульона.

Кетчуп, майонез, горчица, перемешать и получается отличный соус к мясу...

Томатный, острый соус для рыбки, чесночно-сметанный, острый горчичный... Много всего!)

С ОЛИВКАМИ
Ингредиенты:
желтки 6 шт. ,
масло сливочное 300г. ,
оливки зеленые без косточки 50 г. ,
огурцы соленые - 100г,
сок половины лимона (30г) ,
зелень петрушки,
соль по вкусу
Для приготовления соуса в желтки вливают холодную воду (150мл) , взбивают вилкой, кладут треть масла и проваривают на среднем огне на водяной бане, непрерывно помешивая, до загустения.
Вливают оставшееся растопленное масло, перемешивают, солят, добавляют лимонный сок и процеживают.
В готовый соус добавляют мелко нарубленные оливки, соленые огурцы без кожицы и семян, зелень петрушки.
Подают в соуснике горячим. К вареному мясу, отварной картошке, рису.

САЦИБЕЛЛИ
1 стакан грецких орехов,
0,5 стакана куриного бульона,
2-3 лимона,
2-3 головки чеснока,
0,5-1 стакан петрушки, укропа,
1 ч. ложка красного перца,
соль по вкусу.
Стакан очищенных орехов немного просушиваем и перетираем в однородную массу.
Перетираем чеснок.
Смешиваем орехи, чеснок, хорошо еще раз перетираем в однородную массу, добавляем сок лимона, перец и бульон, соль по вкусу. Хорошенько все перемешиваем.
Должна получиться консистенция жидкой сметаны. Наливаем соус в посуду, закрываем крышкой и ставим в холодильник.
Через 2-3 часа соус готов. Подходит ко всему.

ПО-ПОЛЬСКИ
масло сливочное 200г. ,
яйца 3-4 шт. ,
лимон небольшой 1 шт. ,
зелень укропа или петрушки 1 пучек.
В растопленное сливочное масло добавить сваренные вкрутую, нашинкованные яйца, рубленую зелень петрушки или укропа, сок лимона (или лимонную кислоту) .
Этот соус хорош к рыбе

"БЕЛОЕ ВИНО"
Сливки - 80 гр. ,
Белое вино (полусухое) - 30 гр. ,
Овощной бульон - 1\3 кубика,
Тёртый сыр - 20 гр. ,
Соус "Васаби" - капля или две.
Выпариваем сливки и выпариваем вино (раздельно) . После того, как сливки вскипели, добавляем вскипевшее белое вино. Добавляем овощной бульон, соус "Васаби" и тертый сыр. Провариваем 2-3 минуты.
Соус отлично подходит к мясным блюдам.

"ПО-ШУСТРОМУ"
петрушка - 5-10 веточек,
орех грецкий - 3-4 шт. ,
майонез.
Чистим чеснок, выдавливаем через чесночницу
Чистим орехи, размельчаем, высыпаем в пиалу и растираем с чесноком. Измельчаем петрушку и бросаем туда же.
Заливаем майонезом, перемешиваем, должно получиться чуть гуще, чем обычный майонез.
Ел со всеми продуктами: к курице гриль, куриному филе подходит больше всего.
Если пересушили мясо, ешьте с этим соусом - спасает

Мясо с соусами. «Товарищей нет» .
Пока думал, что бы такого сделать из куска телятины, котик половину съел. Сядет передо мной и смотрит вопрошающими глазками, как тут не отрезать кусочек. Доотрезался! Вторую половину съем сам, и возьму еще кусочек свинины.
Мясо нарежу средними кусками, посолю, поперчу и просто пожарю. А сейчас займусь соусами. Начну с кисло-сладкого. Мелко нарезаю половинку сладкого перца и поставлю вариться в небольшом количестве подсоленной воды, на пять минут. Помидор надрезаю крест- накрест и заливаю кипятком, что бы снять шкурку. Пока проставлю греться сковородку, с небольшим количеством растительного масла и мелко нарублю половинку луковицы. В разогретом масле пассирую лук, до золотистого цвета, перец откидываю в дуршлаг и кладу к луку. В четверть стакана оставшейся от перца воды, растворяю чайную ложку меда. С помидора снимаю шкурку, разрезаю пополам и вынимаю сердцевину. Мякоть мелко рублю и кладу в сковородку. Туда же выливаю две столовых ложки лимонного сока и воду с медом. Хорошенько перемешиваю и убавляю огонь. Когда лишняя влага выпарится и соус загустеет, он готов. Теперь нейтральный на вкус соус, который я называю крем-жюльен. Два больших шампиньона мелко нарезаю и обжариваю в столовой ложке постного масла, на маленькой сковороде. Минуты достаточно. Посыпаю их щепоткой молотого, черного перца, добавляю пару щепоток молотой гвоздики, соль по вкусу и чайную ложку пшеничной муки. Хорошенько обжариваю и выливаю пол стакана жирных сливок. Теперь нужно постоянно помешивать, что бы соус загустел равномерно. Соус приобрел консистенцию жидкой сметаны, выливаю его в маленькую мисочку и добавляю рубленой петрушки. Кисло сладкий соус тоже готов, выливаю его в другую мисочку и добавляю укроп. Плита освободилась, можно жарить мясо. Телятина и свинина жарятся быстро 10-15 минут достаточно. Для третьего соуса, который я называю «русская слеза» , плита не понадобится. В мисочку кладу по столовой ложке тертого хрена, русской горчицы, нарезанного зеленого лука и выдавливаю зубчик чеснока. Добавляю пол чайной ложки 70%го уксуса, солю и перемешиваю.
Можно пробовать! Для начала телятина с соусом крем-жюльен. Мягкий, нежный вкус, не смотря на добавленный перец. Этот соус подойдет и к курятине и к рыбе. Кисло-сладкий соус попробую со свининой. Вкус очень необычный, но приятный, несмотря на то, что в нем нет ни грамма соли. Это на любителя, но уверен, многим понравится. Теперь «русская слеза» . С горячим мясом и в правду слезу прошибает. С таким соусом, ни какой грипп не страшен. Три соуса на любой вкус, ведь на вкус и цвет товарищей нет.

Морква, чеснок и немного майонеза в блендере. Рецептов много.

Бешамель

Болоньез, бешамелль, путтанеско, мятный, кислосладкий, песто, аргентинский зеленый, винный соус, дзадзики и много еще самых разных и вкусных. Благо есть и6нтеренет и в нем можно найти кучу всего

Самый любимый соус домочадцев!! !
400 мл сливок от 15-22%
250 гр сыра с голубой плесенью, дор блю
Сливки поставить на плиту (медленный огонь) добавить сыр заранее порезанный квадратиками, помешивая и разминая сыр, не доводя до кипения, мешать пока сыр весь не расплавится! !
Далее.... чуть чуть дать постоять, чтобы загустел)
Подавать лучше всего с курицей и куриными крыльями вчастности)

надо смешать кетчуп майонез сметану им смазывать хлеб сыр и кетчуп к экзотическим майонез и укроп к деликатесам! взбитый с чесноком майонез к сосискам и мясным изделиям и много других разных рецептов!!!!