есть вопрос- как приготовить сыр адыгейский!!!!

Вариант 1: Делаем закваску сыворотку. Для этого берем литр простокваши или кефира, и на небольшом огне варим творожок. Отделяем его от сыворотки, он нам не понадобится. Оставшуюся сыворотку сливаем в банку и оставляем при комнатной температуре на пару суток. Нужно чтобы она хорошо скисла.
Берем 3-4 литра молока, кипятим, когда начнет подниматься пена вливаем сыворотку, убавляем огонь и продолжаем варить. Молоко должно отдать весь белок.
Вываливаем массу аккуратно в дуршлаг, застеленный марлей, формируем головку сыра, солим по вкусу, переворачиваем, солим с другой стороны. Ставим под пресс на несколько часов, потом убираем в холодильник еще на ночь. Можно кушать

Второй вариант:
2 л. молока
+ ещё 500 мл. молока и 2 ст. л. кефира
4 свежих яйца
1 ч. л. соли
Молоко только цельное или пастеризованное, ни в коем случае не стерилизованное
1. Заквасить 500 мл. молока. Для этого его нужно капельку подогреть и добавить 2 ст. л. кефира. Оставить примерно на сутки при комнатной температуре. Простокваша должна быть готова.
2. На следующий день взбить яйца, добавить их в скисшее молоко, всё хорошенько размешать
3. 2 л. молока поставить на огонь, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и постоянно помешивая, ввести молочно-яичную смесь.
4. Помешивая, довести до разделения молока на прозрачно-жёлтую сыворотку и створожившуюся смесь. Это займёт примерно 8-10 минут.
5. Затем откинуть на дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.
6.В готовую массу ввести соль и хорошо перемешать. Можно добавить мелко резанный сладкий перчик, укроп и т. п.
7. Сложить массу в посуду, сверху положить груз и оставить при комнатной температуре на 8-10 часов.
8. Затем сыр вытащить из формы, немного натереть солью и убрать в холодильник на 2-3 часа.

есть ответ-выходи замуж за повара адыга

Кипятишь литров 8-10 молока на медленном огне, добавляшь сычуга, молоко створоживается или створаживается, не помню как правильно. Берешь сетку для мойки фруктов, есть такие пластмассовые с ручками, выстилаешь ее чистой марлей и процеживаешь молоко сквашенное. Потом руками попридавливаешь, чтоб сыворотку убрать, форму придать и ставишь на чашку, так как будет стекать сыворотка. сверху хорошо посолить сыр, и придавить небольшим грузом. Описывать трудно. Приезжай -научим. Это нетрудно