Как приготовить подливу для тефтелей?

разогреть на сковороде масло ( слив. +подсолн. ) добавить муку, поджарить. Влить теплую воду, размешать до однородной массы. Добавить сметану или майонез, кетчуп или том. пасту. соль, приправы. Готово. Я делаю все на глазок, чтобы соус был и не густой, и не жидкий.

Брусничный или клюквенный соус

Сок ягод смешать с сахаром и корицей, влить вино и дать прокипеть 5 минут. Затем влить разведенный холодным соком картофельный крахмал и довести до кипения, непрерывно помешивая. Подается к жареной птице и дичи, блюдам из мяса.

500 г сока, 250 г сахара или меда, 50 г Шардоне, 1 с. л. крахмала, 1 ч. л. корица. 1 ч. л. перца чили

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=4o1nk2veEVw

Этот соус можно делать и из красной смородины или вишни.

Этот соус готовится к тефтелям по рецепту Елены Молоховец 1901 г, а также к тефтелям по-шведски («мамины тефтельки» или Kottbullar).

Рецепт тефтелей с подливой

Обобщенное название: тефтелиОсновной ингредиент: мясо

Ингредиенты:

500 г мясного фарша
1 морковь
2 луковицы
1 яйцо

для подливы:
2 ст. ложки томатной пасты
400 мл воды
1 лавровый лист
7 горошин черного перца
10 горошин кориандра
1 чайная ложка сахара
3 ст. ложки муки
соль по вкусу
растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Морковь почистить, помыть и натереть на мелкой терке.

Лук почистить, помыть и измельчить.

В глубокой миске соединить фарш, морковь, лук и яйцо. Все хорошенько перемешать до однородной массы.

Из готовой массы сформировать небольшие шарики и обвалять тефтели в муке.

Жарить тефтели в разогретой с растительным маслом сковороде до румяного цвета.

Томатную пасту развести в воде и влить в сковороду.

Затем добавить лавровый лист, горошины перца и кориандра, сахар и соль.

Сковороду накрыть крышкой и тушить тефтели на небольшом огне в течении 35 минут.

Затем снять с огня и дать настояться 10 минут.

Выложить тефтели с подливой в глубокую тарелку и подать на стол с гарниром или хлебом.

Очень простой рецепт- большую ложку муки на сухую сковороду, нагреваем до коричневатого цвета, сразу добавляем чуть поменьше пол стакана подсолнечного масла, перемешиваем, чтобы не было кусочков, добавляем мелко порезанный лук (по вкусу) , перемешиваем, туда же сразу кетчуп где то 150=200 грамм перемешиваем с луком и маслом, получится густая масса, добавляем прямо можно из чайника тепленькой водички и размешиваем до нужной консистенции, соль и прочие добавки можно добавлять и грибы и огурчики, что душе угодно. можно заливать тефтели. Приятного аппетита !!!