Подскажите рецепт сливочного соуса к овощам и еще к рыбе

белый соус
250 мл жидких сливок 2 зубчика чеснока немного соли по вкусу молотый мускатный орех - 1 чайная ложечка молотый чёрный перец по вкусу масло 50 гр Растопить кусочек масла в сковородке и положить туда раздавленные 2 зубчика чеснока. Как только чеснок станет золотистым, налить в эту сковородку сливки. Главное не забывать мешать!!!! Соль, перец, орех мускатный добавить, аккуратно размешивая деревянной лопаточкой. Готовить на небольшом огне !!!

Соус бешамель (основной) 40 г сливочного масла, 40 г муки, 0,5 л молока, 1/2 чайной ложки соли, щепотка перца. В маленькой кастрюле растопить масло, добавить муку, все перемешать. Тут же добавить молоко, посолить, поперчить, тщательно перемешать и, продолжая размешивать, довести до кипения. Соус должен быть довольно густым, поэтому можно оставить его на слабом огне на несколько минут до загустения (не забывая помешивать! )

Надо: 1кг говяжьего филе, можно и свиное - нарезанного на полоски, 1 стол. ложка сливочного масла, 1 мелко нарезанная луковица, банка шампиньонов весом 425г (жидкость слить, а шампиньоны порезать соломкой, но можно и не резать) , 1стол. ложка муки, 0,5 стакана говяжьего бульона (четверть бульонного кубика говяжьего растворить в кипятке) , 1 стол. ложка горчицы, 250г сметаны, соль, перец.
В нагретую сковороду положить мясо, потушить до полного испарения жидкости, затем добавить стакан кипятка, в нём можно растворить пол бульонного говяжьего кубика, посолить. Накрыть крышкой и довести мясо до готовности. Параллельно за несколько минут до окончания приготовления мяса, в другой сковороде пассерование лук на масле, добавить грибы и готовить пока грибы и лук не размякнут, посолить, поперчить, всыпать и размешать муку, чтобы не осталось комочков, влить тёплый говяжий бульон и довести до кипения, тушить на среднем огне 1 минуту пока соус не загустеет, добавить горчицу, размешать и постепенно влить сметану, не давать ей кипеть. Смешать данный соус с мясом и прогреть на сковороде. Подавать с картошкой пюре.

СЛИВОЧНЫЙ СОУС "КАРБОНАРА"

Ингредиенты: 1 ст л оливкового масла
2 дольки чеснока
350 гр копченой ветчины, порезанной на мелкие кубики
225 мл свежих сливок или сметаны
4 яичных желтка
75 гр сыра Пармезан, тертого

Инструкции: Наивкуснейший белый соус (creamу carbonara) со вкусом ветчины, чеснока с сыром и большим количеством сливок.

1. Разогреть масло в небольшой кастрюле, добавить чеснок и готовить 1 мин. Добавить ветчину и готовить еще 3-4 мин.

2. Тем временем в миске взбейте сливки и желтки, затем добавьте ветчину и подогрейте на маленьком огне. Не поддавайтесь искушению увеличить огонь, так как яйца начнут готовиться, чего допускать не следует.

3. Аккуратно добавьте Пармезан и приправьте. Подавайте немедленно
приятного аппетита!