Подскажите пожалуйста рецепт сливочного соуса для пасты???

СЫРНЫЙ СОУС

Сливочное масло 40 г, мука 30 г, молоко 400 мл, белое вино 100 мл, яичный желток 1 шт., сливки жирные 100 мл, сыр (тертый) 100 г, соль по вкусу, черный перец по вкусу, мускатный орех по вкусу.

Сливочное масло растопиnm на очень сильном огне. Постепенно всыпьте, помешивая, муку, чтобы получилась гладкая масса без комков. Держите на огне 1 минуту, затем постепенно влейте холодное молоко и белое вино. Соус варите 15 минут на слабом огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая. Желток смешайте со сливками. Соус снимите с огня и вылейте в него сливки с желтком. Снова поставьте на огонь, но не кипятите. Затем растворите сыр в соусе. Приправьте солью, молотым черным перцем и тертым мускатным орехом.

Соус сливочный с белыми грибами

Накрошенные и размоченные в кипятке белые грибы варить 20' на слабом огне вместе с пассированным на прованском масле луком и протереть сквозь сито. Взбить со сливками и процеженным бульоном, посолить, упаривать на слабом огне до густоты сметаны.

100 г белых грибов, 1 луковица, 1 с. л. прованского масла, 100 г сливок 33%, ¼ ч. л. соли

сливки нагреть и распустить в них сыр пармезан, добавить мелко нарубленную зелень. очень вкусно и просто. если нет пармезана, пойдет любой твердый сыр с ярким вкусом