Подскажите, пожалуйста, рецепты острых соусов, хороших и разных!

Соус томатный под шашлык: томатную пасту смешать с толченым чесноком, перцем, порезанной кинзой, посолить, добавить лимонного сока (или уксуса) , все хорошо перемешать, если слишком густой, можно добавить воды
Тузлук: сметану смешать с толченым чесноком и красным молотым перцем, посолить, можно добавить зелень
Очень вкусно - эти соусы можно естьдаже просто с хлебом

ОСТРЫЙ СОУС К ЦЫПЛЕНКУ ТАБАКА: Соус Тобаско или Ред Девил, немного томатной пасты, и кусочек сливочного масла. Немного разогреть, чтобы масло растаяло. Если желаете получить еще более острые впечатления, полейте этим соусом цыпленка минут за 10 до готовности, или обмажьте его перед приготовлением.
ОРЕХОВО-ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС: Грецкие орехи (чищенные) – 2-3 ст. л., Чеснок – 1-2 дольки, Хлеб белый – 1 кусочек, Соль, перец – по вкусу. Оливковое масло – 1/3 стакана, Уксус
Для приготовления соуса лучше всего воспользоваться блендером. В него надо сложить хлеб, с которого предварительно следует срезать корочки, орехи, чеснок, и все это измельчить. Затем, доливая небольшие части оливкового масла в эту смесь, смешайте все ингредиенты до консистенции сметаны или майонеза. После этого посолите, поперчите, и добавьте уксус,
ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС: Чесночный соус готовится просто – 2-3 зубчика чеснока заливают половиной стакана горячего куриного бульона. Настаивают 3 часа. Поливают этим соусом хрустящего цыпленка.
ОСТРЫЙ КРАСНЫЙ ГРУЗИНСКИЙ СОУС: томатная паста - 5 ст. ложек, кинза - 5 веточек, укроп- 5 веточек, петрушка - 5 веточек, чеснок - 3-4 зубчика, перец красный и черный молотый - по 1/2 ч. л, соль
Зелень мелко нашинкуйте, добавьте томатную пасту, красный и черный перец, соль, тертый чеснок. Медленно помешивая, подлейте холодную кипяченую воду, доводя массу до требуемого объема.
СОУС С МИДИЯМИ :в разогретую с маслом сковороду высыпаем пакетик замороженных мидий, как расстают и выпарится вода, вынимаем их, а на этой же сковороде обжариваем, чеснок, томаты, добавляем соль перец, орегано, базилик, майоран (если есть, то пару веточек розмарина) , добавляем красного вина (если честно, то я на глаз добавляла, гр 100-150 где- то) , выпариваем немножко, добавляем мидии, прогреваем и готово!

Часто спрашивают КОРЕЙСКИЕ СОУСЫ, вот пишу некоторые из них:
Качжйн-яннемчжан
100 г соевого соуса, 20 г зеленого лука, 10 г чеснока, 5 г черного молотого перца, 10 г растительного масла, подсоленный кунжут по вкусу.
Чхокочхучжан
50 г соевой пасты с молотым красным перцем, 50 г столового уксуса, 20 г сахарного песка, поджаренный цельный кунжут и измельченный чеснок по вкусу.
Соевый соус с уксусом
40 г соевого соуса, 40 г уксуса, 20 г воды, 10 г зеленого лука, 10 г чеснока, 5 г подсоленного кунжута, 2 г сока имбиря.
Креветочный соус
50 г рассола из-под соленых креветок, процеженного через мелкое ситечко, 5 г черного молотого перца, 5 г зеленого лука, столовый уксус по вкусу.
Горчичный соус
30 г горчицы, 50 г столового уксуса, 50 г соевого соуса.
Самтвечжан
100 г соевой пасты с красным молотым перцем,
10 г растительного масла, 30 г измельченного молодого красного перца, 30 г измельченного молодого чеснока

"Острый соус"
•Помидор — 500 г
•Соль (по вкусу)
•Перец черный (по вкусу)
•Перец красный — 2 шт
•Лук репчатый — 1 шт
•Чеснок — 4 зуб.
•Масло растительное — 4 стак.
•Перец чили — 1 шт
•Тимьян (сушеный) — 1/2 ч. л.
Ошпарьте томаты кипятком, снимите с них кожицу, удалите зеленые фрагменты и семена. Мякоть нарежьте крупными кусками. Очистите сладкий перец, вымойте его и нарежьте небольшими кубиками.
Очистите и мелко порубите лук, обжарьте его в масле разогрев в кастрюльке. Добавьте пропущенный через пресс чеснок (я это делаю скалкой) , чеснок смешать с томатами и сладким перцем. Тушить надо на очень маленьком огне примерно 15 мин.
Надрежьте перчик чили и удалите из него семена. Затем хорошо его вымойте и мелко порубите. Положите измельченный перец в соус, посолите и поперчите соус, положите в него тимьян.
Приятных Вам острых ощущений!! !