Подскажите что можно приготовить из желтков? Только не сладкое. Готовила безе 4 желтка осталось, выбрасывать жаль!

Самое простое - залить этими желтками что-нибудь жареное: зеленую фасоль, кукурузу. Прямо на сковороде.

Соус голландский (hollondise)

Натереть цедру. Взбить сливки с желтками, лимонным соком, перцем, солью, сахаром и цедрой. Осторожно прогреть на водяной бане, все время помешивая, пока соус не начнет густеть, но не кипятить.

100 г сливок 33%, 2 желтка, ½ лимона, ¼ ч. л. белого перца, ¼ ч. л. соли, ¼ ч. л. сахара

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=MD7iF66wM4M
http://www.youtube.com/watch?v=xdjC4gyOYuY

Соус Кольбер (Colbert)

Для соуса обжарить на сливочном масле мелко рубленую луковицу. Когда лук станет прозрачным, всыпать муку, добавить бульон и дать настояться 10 минут. Потом вбить желтки и нагревать, постоянно взбивая до тех пор, пока соус не начнет сгущаться. Затем добавить соль, перец, петрушку и сок лимона. Подавать с мясом, птицей или рыбой.

1 луковица, 1 с. л. сливочного масла, 1 стакан бульона, 1 ч. л. пшеничной муки, 2 желтка

Котлеты Валленберг

Смешать телячий фарш, яичные желтки, сливки, соль и белый перец. Смесь должна быть очень однородной. Формировать четыре не толстые котлеты. Обвалять в толченых сухарях и обжарить на масле с обеих сторон до коричневого цвета.

Эти классические шведские телячьи котлеты, как правило, подается с картофельным пюре, зеленым горошком и моченой брусникой.

400 г телячьего фарша, 50 г топленого масла, 4 желтка, 200 мл сливок, 2 с. л. сухарей

Майонез провансаль

В желтки добавить горчицу и молоко, высыпать соль, сахар, соду, хорошо размешать. Нагреть смесь до 80°, выдержать 15 минут. Взбивая, тонкой струйкой вливать растительное масло до образования однородной массы. После добавить столовый уксус и снова взбить.

Масло350 г, молоко 50 мл, уксус 9% 50 мл, яичные желтки 3-4 шт, сахар 10 г, соль 6 г, горчица 25 г (6 ч. л.) , щепотка соды

пожарить из них блинчики, порезать к ним крабовые палочки и добавить корейской морковки+майонез))) )
вкуснейший салатик))))

майонез!

тесто на домашнюю лапшу
желтки+ соль+ мука, лапшичка получается отменная

у мня когда остаются желтки после безе я делаю супер-яичницу: пару кусочков белого хлеба обжарить на сливочном масле (небольшом количестве) и залить одним яйцом и всеми оставшимися белками. И есть эту жареную булочку с желтками - вкуснятина!